Disse småkakene er lettlagde julekaker, som regelrett smelter på tungen med en svært porøs konsistens. Dette er en stor porsjon som rekker til mange gode sandnøtter.
Ingredienser
- 250 gram romtemperert meierismør
- 250 gram sukker
- 1 egg
- 1 ts vaniljesukker
- 500 gram potetmel
- 125 gram glutenfritt mel (jeg har brukt semper mix)
Fremgangsmåte
- Sett stekeovnen på 200°C og finn fram en stekeplate som du dekker med bakepapir.
- Visp smør og sukker til du får en luftig smørkrem. Tilsett egget og bland det godt i.
- Bland vaniljesukker, potetmel og hvetemel og sikt det i resten av deigen. Kna godt til du får en fast og fin deig.
- Trill små kuler som du setter på stekebrettet. Du bør ikke sette mer enn ca 20 sandnøtter på hver plate, for å unngå at småkakene smelter i hverandre.
- Stek kulene midt i ovnen i ca 10 minutter. Sandnøtter skal fortsatt være lyse etter endt steketid. Avkjøl på platen.
- Sandnøtter oppbevares best i en tett boks.
Tips: Legg gjerne en halv skåldet mandel på hver sandnøtt før steking.
Noe er galt med denne oppskriften. Har fulgt den til punkt og prikke, allikevel flyter nøttene ut til tynne flak som ikke smaker noe særlig.
Det var merkelig, resultatet mitt ble veldig bra og smakte godt. Min samboer har spist opp alle 🙂
Hadde alle ingrediensene romtemperatur? har vært borte i at baksten kan bli rar hvis f.eks melet har stått kaldt og ikke har romtemperatur.