Name: Eplemuffins med vaniljekrem
Ingredients: 150 gram meierismør; 2 store egg; 150 gram sukker; 230 gram glutenfritt fint mel (jeg brukte Semper mix); 2 ts bakepulver; 1 ts ekte vaniljesukker; 1 dl fløte (matfløte eller melk); 2-3 stk syrlige epler (helst norske epler ); 2 dl vaniljekrem; 2 ts kanel; 2 ss sukker; Perlesukker og hakkede nøtter til pynt

Saftig hjemmelaget eplekake i porsjonsformer toppet med vaniljekrem.
Disse ble så gode at min samboer spiste nesten alle selv og ville ikke dele 🙂

Eplemuffins med vaniljekrem

Ingredienser

150 gram meierismør
2 store egg
150 gram sukker
230 gram glutenfritt fint mel jeg brukte Semper mix
2 ts bakepulver
1 ts ekte vaniljesukker
1 dl fløte matfløte eller melk
2-3 stk syrlige epler helst norske epler
2 dl vaniljekrem
2 ts kanel
2 ss sukker
Perlesukker og hakkede nøtter til pynt

FREMGANGSMÅTE

Smelt og brun smøret forsiktig til det får litt farge, avkjøles.
Skrell og skjær eplene i jevne båter.
Ha bitene i en bolle og vend de i 2 ss sukker og 2 ts kanel.
Visp egg og sukker til eggedosis. Sikt sammen mel, bakepulver og vaniljesukker. Visp smøret raskt inn i eggedosisen. Rør inn det tørre vekselvis med fløten.
Fordel røren i muffinsformene, fyll formene 3/4 fulle. Legg på en skje vaniljekrem på hver muffins og stikk ned et par tre eplebåter.
Dryss over litt perlesukker og hakkede nøtter.
Stek muffinsene midt i ovnen ved 190°C i ca. 18–20 minutter.
Serveres lunkne.

Tips

Syrlige epler passer best til.

Eplemuffins med vaniljekrem