Konfektkake

Konfektkake2

Dette er en helt fantastisk kake, og den inneholder ikke hvetemel. Den er bare skikkelig snadder. Bunnen er fransk sjokoladekake som er saftig, samtidig tung og med en fantastisk smak av mørk sjokolade og med frisk bringebærmousse på toppen vil kaken være en perfekt avslutning på et godt måltid.

Fransk sjokoladekake
Den inneholder ikke mel og er saftig og god. Den er ikke for mektig og god sammen med friske bær eller med en appelsinsaus.

Ingredienser

  • 250 g mørk kokesjokolade
  • 150 g smør
  • 5 stk store egg
  • 125 g sukker
  • 1 ts vaniljesukker

 

Fremgangsmåte

  • Smelt sjokoladen sammen med smøret på svak varme. Rør godt så smør og sjokolade blandes.
  • Avkjøl til romtemperatur.
  • Skill eggene og visp tykk eggedosis av eggeplommene og halvparten av sukkeret og alt vaniljesukkeret.
  • Stivpisk eggehvitene og pisk inn resten av sukkeret til marengs.
  • Rør sammen sjokoladesmøret og eggedosisen. Vend eggehvitene inn.
  • Hell røren i en springform 24 cm som er dekket med bakepapir.
  • Stekes på nederste rille i ovn ved 175ºC i 45-50 minutter.
  • Når kaken er avkjølt klemmer du den flat i formen.

 

Bringebærmousse

Ingredienser

  • 
5 dl kremfølte
  • 1 dl sukker
  • 5 plate gelantin
  • 1-2 dl bringebærpuree (ca 300 gram bringebær varmes opp og moses (gjerne med stavmikser eller i en liten foodprosessor) og siles etterpå så du får fjernet stenene)

Fremgangsmåte

  • Legg gelantinen i kaldt vann i 5 minutter.
  • Pist kremfløte sammen med sukker. Varm opp bringebærpureen.
  • Klem ut vannet fra gelantinplatene og ha disse i den varme bringebærpureen.
  • La dette avkjøle noe og bland så inn i kremfløten.
  • Ha dette over kaken (som ikke er tatt ut av formen), og la det stå i fryseren i minst en halv time, eller 2 timer i kjøleskapet.
  • Pynt med f.eks bringebær eller andre frukter.
  • Server rett fra kjøleskapet.

Lomper

lomper

Savner du lomper? Her er en veldig enkel oppskrift på å lage dine egne lomper, du trenger ca en halv time, en pose potetmos, litt glutenfritt mel og et kjevle.

Denne oppskrifter gir ca 6 lomper

 

Ingredienser

  •  2 ½ dl vann
  • 1 pose melkefritt potetmospulver
  • ½ ts salt
  • 1-1 ½  dl glutenfritt mel

 

Slik gjør du

  • Bland potetmospulver og salt. Tilsett vann og hell blandingen på et bakebord.
  • Glutenfritt mel eltes inn til deigen kan kjevles.
  • Kjevl ut og stikk ut lomper (bruk f.eks en asjett som du skjærer rundt) Prikk litt i lompeleivene før steking, da unngår du luftbobler.
  • Lompene stekes på takke eller i tørr telflon stekepanne.
  • Pakk lompene inn i et kjøkkenhåndkle for at de ikke skal bli tørre.

 

 

Tips! Lompene egner seg godt  for frysing.
 Frys dem inn, ev. med bakepapir mellom hver lompe. Da vil det bli lettere å ta fra hverandre når du tar dem opp fra fryseren.
Vær oppmerksom på at deigen er litt smuldrete når den eltes. Dette blir bedre når deigen kjevles. Ev. kan man tilsette 1 ss vann helt tilslutt for å få deigen smidigere.

 

 

Signatur Anette

Nordlandslefser

lefser

Disse lefsene er en av mine favoritter. De er kjempefine å fryse og de tiner,raskt. Perfekte å hente frem dersom du får uventet besøk.

Ingredienser
◦ 2 egg
◦ 2 ½ dl sukker
◦ 125 gram smeltet smør
◦ 5 dl kulturmelk
◦ 1 ts natron
◦ 1 ts hornsalt
◦ 1 ts vaniljesukker
◦ 1 ss sirup (smeltes i smøret)
◦ ca 1 kg semper mel
Fremgangsmåte
◦ Pisk eggedosis av egg og sukker.
◦ Tilsett halvsmeltet smør.
◦ Rør hornsalt og natron i kulturmelken og tilsett dette.
◦ Bland i det øvrige.
◦ Deigen settes kaldt i 30 minutter.
◦ Kjevles ut til passe leiver, og stikkes ut med lokk eller lignende.
◦ Stekes på takke eller i tørr teflonpanne.
Fyll
◦ 150 gram smør
◦ 6 dl melis
◦ 1 egg
◦ 1 ½ ts vaniljesukker
◦ Kanel etter smak
◦ Rør smør og melis sammen, bruk mikser.
◦ Ha så i egg og vaniljesukker og kanel.
◦ Smør lefsene og legg 2 og 2 sammen.

◦ Fine og fryse, med eller uten fyll.

 

Tips!
Det er det veldig greit å ha en takke til steking, men har man ikke en takke går det fint an å bruke en tørr teflonpanne.
Lefsene bør legges i klede etter steking.

 

Ostekake med appelsin og pepperkake

 Pepperostekake_1

Vanseklig å bli kvitt alle julekakerestene?
Her er en oppskrift på en annerledes ostekake som jeg har brukt pepperkake i. Å lage denne varianten av ostekake er en morsom, utradisjonell og smakfull måte å bruke opp pepperkakerester på. Ostekaken får her en nydelig julesmak ved at kjeksbunnen lages med knuste pepperkaker, ostefromasjen har mild smak av appelsin.

Ingredienser
Bunn

  • 50 gram glutenfrihavrekjeks
  • 200 gram pepperkaker
  • 80 gram meierismør smeltet

Ostefyll

    • 1 dl ferskpresset appelsinjuice
    • 2 ss finrevet appelsinskall
    • 200 gram Philadelphiaost
    • 200 gram mandarin og anansost
    • 70 gram sukker
    • 2 dl fløte
    • 5 plater gelatin

Fremgangsmåte

  • Start med å lage bunnen: Knus kjeks og pepperkaker til fine smuler i en kjøkkenmaskin med knivblad. Om du ikke har dette kan du legge kjeksen og pepperkakene i en brødpose, knyte sammen og hamre løs på posen med en kjevle e.l.
  • Bland smulene godt med det smeltende smøret. Hell smuleblandingen i en springform på ca 20 cm. Fordel smulene jevnt over bunnen og bruk fingrene eller en skje til å trykke bunnen lett sammen slik at den blir fast og fin. Sett formen i kjøleskapet mens du lager ostefyllet.
  • Ostefyll: Legg gelatinplatene i bløt i kaldt vann i ca 5 minutter.
    Bland sukkeret med det revne appelsinskallet, bruk fingrene til å gni skallet godt inn i sukkeret. Varm opp appelsinsaften i en liten kjele til den når kokepunktet. Trekk kjelen fra plata, klem vannet ut av gelatinplatene og tilsett dem i den varme saften.
  • Visp osten og sukkeret sammen i en kjøkkenmaskin (du kan også gjøre dette for hånd), tilsett gelatinblandingen. Bland godt.
  • Pisk fløten til krem og vend den forsiktig inn i osteblandingen.
  • Sett kaken i kjøleskapet over natten slik at den stivner helt.
  • Når kaken er ferdig dekoreres den for eksempel med friske bær og det du ellers måtte ha for hånden som passer som pynt.

 

Om du vil pynte kakene dine med granbar og kongler må du skylle disse godt i varmt vann før de legges på kaken. Når de er  skyllet av legges de på kjøkkenpapir e.l. for å tørke. De ikke spiselige elementene tas bort når det skjæres serveringsstykker av kaken.

 

Havrebrød

Havrebrød

Jakten på det optimale matpakkebrødet har begynt!
Havregrynene gir en saftig og litt nøtteaktig smak, og jeg ble belønnet med et velsmakende og luftig brød.

 

Ingredienser

  • 25 gram gjær
  • 4 dl melk eller vann
  • 1 ss Fiberhusk
  • 1 ts salt
  • 1 ts kummin (kan sløyfes)
  • 2 ss nøytral olje (jeg bruker solsikkeolje)
  • 4 dl havregryn
  • 4 1/2 dl glutenfritt mel (jeg blandet fin og grov semper mix)

 

Fremgangsmåte

  • Varm melken 37 grader (håndvarme) og bland ut gjæren hvis du bruker fersk gjær og tilsett fiberhusk, la svelle i ca 10 minutter.
  • Bland havregryn, mel, olje, salt og kummin i en bolle, tilsett væsken.
  • Bland sammen og elt i ca 5 minutter.
  • Ha deigen over i en brødform på ca 1 1/2 liter.
  • La brødet heve i ca 30 minutter.
  • Strø litt havregryn over brødet.
  • Stekes på nederste rille i ca. 30 minutter på 200°C.
  • Avkjøl brødet på rist.

 

Tips! Jeg stekte havregrynene litt i en teflonpanne først for å få frem nøttesmaken i grynene.
NB! pass på varmen, de kan fort bli brent!

 

Signatur Anette

1 2 3 5