Ostekake med kjeksbunn

Ostekake

Ostekake er en kake de aller fleste av oss elsker, og jeg er en av dem!
Denne kaken er inspirert av Trond Moi.
Kaken kan fint lages noen dager før den skal serveres.

 

Bunn

  • 1 pakke glutenfrie Semper Digestive kjeks
  • 3 ss brunt sukker
  • 2 ts kanel
  • 100 gram smeltet smør

Knus kjeksene og tilsett sukker og kanel.
Tilsett smeltet smør og bland godt.
Kle en 24 cm rund kakeform med løs bunn med bakepapir i bunn og trykk kjeksblandingen ut.
Stekes på 175ºC i 10 min.
Avkjøles på rist

 

Fyll

  • 550 gram Philadelphia
  • 140 gram sukker
  • 3 egg
  • 1/2 vaniljestang (frøene)
  • 1 sitron

Ha sukker og ost i en kjøkkenmaskin og kjør mykt på medium hastighet.
Tilsett 1 egg av gangen og miks mellom hver gang.
Riv av skallet på sitronen. Press saften.
Tilsett vaniljefrø og miks i ca. 4 minutter.
Hell osteblandingen over bunnen og stek i ovnen på 150ºC i ca. 35–45 min.
Kaken skal være fast men litt dissete.

 

Topping

  • 1 beger seter rømme
  • 3 1/2 ss sukker
  • ½ vaniljestang (frøene)

Ha alle ingrediensene i en kjøkkenmaskin og miks til alt er godt blandet.
Hell blandingen over den varme kaken.
Avkjøl i kjøleskap i minst 4 timer.

Pynt med masse bær!!

Saftig deilig gulrotkake i langpanne

Gulrotkake

Saftig gulrotkake slår sjeldent feil og er enkelt å bake og ostekremen på toppen er uimotståelig!
Gulrotkake i langpanne er ypperlig å ta med til skoleavslutninger, dugnader og festlige lag og blir ikke alt spist opp går det fint an å fryse kaken med ostekremen.

 

Ingredienser

  • 6 dl sukker
  • 4,5 dl nøytral olje (jeg bruker solsikkeolje)
  • 
6 egg
  • 
7,5 dl glutenfritt mel (jeg brukte Semper mix)
  • 
3 ts natron
  • 3 ts bakepulver
  • 3 ts kanel
  • 750 g skrelt gulrot (tilsvarer ca 1 kg med urensede gulrøtter)

 

Smørkrem

  • 250 g smør
  • 400 g kremost naturell (f.eks Philadelfia)
  • 
500 g melis
  • 3 ts vaniljesukker

 

Fremgangsmåte

  • Visp sammen sukker og olje i en stor bakebolle.
  • Pisk inn eggene til blandingen blir tykk og lys.
  • Sikt sammen mel, natron, bakepulver og kanel.
  • Bland i til en jevn deig.
  • Riv gulrøttene fint og rør inn i deigen til slutt.
  • Ha deigen i en stor, bakepapirkledd langpanne (ca 30X40 cm).
  • Stek kaken midt i ovnen ved 175°C i ca 40 min. Avkjøl kaken.
  • Ta kaken ut av formen og fjern bakepapiret.

 

Smørkrem

  • Rør sammen smør og litt melis til smørkrem.
  • Tilsett kremost, vaniljesukker og resten av melisen og pisk kremen jevn.
  • Smør ostekremen i et tykt lag over kaken med en kniv eller spatel.
  • Lag gjerne mønster i ostekremen med en gaffel.
  • Skjær kaken opp i passe store firkanter.

 

Tips
Ostekremen gjør kaken litt klissete med det samme. Sett hele kaken i kjøleskap eller del kaken forsiktig i biter og sett kakestykkene i kjøleskapet til ostekremen har stivnet noe.

 

 

Lykke til!

Signatur Anette

Pannepizza laget i en fei..

Pannepizza

 

Fysen på pizza, men litt lat, eller alene hjemme? Her en oppskrift på en enkel porsjons «pizza». Bruk det du har i kjøleskapet som topping, som f.eks. spekeskinke, pølsebiter eller rester av stekt kylling.

Ingredienser

  • 1,5 dl glutenfritt lyst mel
  • 1 ts bakepulver
  • ¼ ts salt
  • 1,5 ss nøytral olje eller smør
  • 1,5 dl vann/melk

Fremgangsmåte

  • Bland sammen alle ingrediensene. La svelle i 10 minutter.
  • Hell røren i en stekepanne og sett på lokk.
  • Når den er ferdig stekt på den ene siden (små bobler over hele) snur du bunnen.
  • Ha på tomatsaus, fyll og ost, sett på lokk og stek videre til osten er smelter.
  • Server gjerne med en salat til.

Deilig kanelsnurrer

Kanelsnurrer

 
Ferske, nystekte, store, luftige, saftige kanelboller er magisk, og det finnes alltid en grunn til å fylle hjemmet med duften av nybakte kanelboller!
Jeg fyller bollene med masse smør, sukker og kanel!
Kanelboller, eller kanelsnurrer som de også blir kalt, er en av de mest populære oppskriftene på gjærbakst. Lag en ekstra porsjon og legg i  fryseren, dermed har du noe godt på lur dersom du skulle få overraskende besøk.

Ingredienser

  • 1  Boks kesam
  • 3 dl Varmt vann
  • 2 ss Fiberhusk
  • 3 ss (70 gram) Jyttemel
  • 1 pakke gjær
  • 6 ss Solsikkeolje, eller annen nøytral olje
  • 0,5 ts salt
  • 1 pk Semper finmel
  • 1 1/ 2 dl sukker
  • 1 ts kardemomme

Fyll

  • 100 g TINE Meierismør (romtemperatur)
  • 1 dl sukker
  • 4 ts malt kanel

 

Fremgangsmåte

  • Ha kesam i en bakebolle, tilsett varmt vann og rør sammen.
  • Tilsett fiberhusk og jyttemel og la kjøkkenmaskinen gå i ca 5 – 8 min, blandingen skal nå være fingervarm.
  • Tilsett gjær, olje, salt, mel, sukker og kardemomme.
  • Elt godt sammen, dekk til og sett til heving i 30 min.
  • Ta ut deigen av bollen og kjevle den ut til en firkant ca. 30x50cm. Bruk litt mel for å hindre at den klistrer seg til kjevlene eller benken.
  • Smør på mykt smør og dryss over rikelig med sukker og kanel.
  • Rull leiven sammen til en tykk, fast rull. Skjær i ca. 2 cm brede biter.
  • Legg dem på bakepapirkledt stekebrett, dekk til og la heve i 30-40 min.
  • Pensle kanelbollene med sammenpisket egg og evt. perlesukker etter endt hviletid.
  • Stekes ved 225°C på miderste rille i 12-15 min.

Husk at det er viktig at du elter deigen lenge nok. Du vil ikke få luftige, perfekte kanelboller om du hopper over dette steget.

 

Rundstykker

Rundstykker

Disse rundstykkene er fantastisk gode! Jeg synes det er godt å kunne bytte ut brødskiven innimellom til rundstykker, disse er godt egnet i lunsjboksen.
Og veldig kjekt å ha rundstykker liggende på lur i fryseren. Så kjekke å tine opp for enhver anledning.
Rundstykkene kan varieres med ulikt dryss; valmuefrø, sesamfrø, solsikkefrø eller revet ost gjør seg godt på toppen.
God bakst!

 

Ingredienser

  • 1 liter skummet kultur melk
  • 1/2 liter vann
  • 1 ts honning
  • 3 ss fiberhusk
  • 2 poser tørrgjær
  • 1 1/2 dl solsikkeolje, eller annen nøytral olje
  • 2 ts salt
  • 2-3 ss linfrø
  • 1 pakke Semper fin
  • 2 pakker Semper med fiber

 

Fremgangsmåte

  • Varm væsken til ca. 40 grader.
  • Visp inn honning og fiberhusk og la svelle i ca. 10 min.
  • Rør sammen olje, mel, gjær, salt og frø.
  • Elt deigen godt i kjøkkenmaskin, ca. 10 minutter.
  • Ha deigen i engangs-sprøytepose og klem ut deig i ønsket lengde.
  • Heves i 30–40 minutter.
  • Stekes midt i ovnen på 200 grader i ca 15-20 minutter.

 

Tips! Jeg fryser rundstykkene og når jeg tar de opp legegr jeg de i stekeovnen på varmluft og 150 grader i ca 15 minutter. Da blir det sprø stekeskorpe og kjennes nystekte ut. De holder seg også ferske utover dagen i nistepakken.

 

1 2 3 6