Ostekake med appelsin og pepperkake

 Pepperostekake_1

Vanseklig å bli kvitt alle julekakerestene?
Her er en oppskrift på en annerledes ostekake som jeg har brukt pepperkake i. Å lage denne varianten av ostekake er en morsom, utradisjonell og smakfull måte å bruke opp pepperkakerester på. Ostekaken får her en nydelig julesmak ved at kjeksbunnen lages med knuste pepperkaker, ostefromasjen har mild smak av appelsin.

Ingredienser
Bunn

  • 50 gram glutenfrihavrekjeks
  • 200 gram pepperkaker
  • 80 gram meierismør smeltet

Ostefyll

    • 1 dl ferskpresset appelsinjuice
    • 2 ss finrevet appelsinskall
    • 200 gram Philadelphiaost
    • 200 gram mandarin og anansost
    • 70 gram sukker
    • 2 dl fløte
    • 5 plater gelatin

Fremgangsmåte

  • Start med å lage bunnen: Knus kjeks og pepperkaker til fine smuler i en kjøkkenmaskin med knivblad. Om du ikke har dette kan du legge kjeksen og pepperkakene i en brødpose, knyte sammen og hamre løs på posen med en kjevle e.l.
  • Bland smulene godt med det smeltende smøret. Hell smuleblandingen i en springform på ca 20 cm. Fordel smulene jevnt over bunnen og bruk fingrene eller en skje til å trykke bunnen lett sammen slik at den blir fast og fin. Sett formen i kjøleskapet mens du lager ostefyllet.
  • Ostefyll: Legg gelatinplatene i bløt i kaldt vann i ca 5 minutter.
    Bland sukkeret med det revne appelsinskallet, bruk fingrene til å gni skallet godt inn i sukkeret. Varm opp appelsinsaften i en liten kjele til den når kokepunktet. Trekk kjelen fra plata, klem vannet ut av gelatinplatene og tilsett dem i den varme saften.
  • Visp osten og sukkeret sammen i en kjøkkenmaskin (du kan også gjøre dette for hånd), tilsett gelatinblandingen. Bland godt.
  • Pisk fløten til krem og vend den forsiktig inn i osteblandingen.
  • Sett kaken i kjøleskapet over natten slik at den stivner helt.
  • Når kaken er ferdig dekoreres den for eksempel med friske bær og det du ellers måtte ha for hånden som passer som pynt.

 

Om du vil pynte kakene dine med granbar og kongler må du skylle disse godt i varmt vann før de legges på kaken. Når de er  skyllet av legges de på kjøkkenpapir e.l. for å tørke. De ikke spiselige elementene tas bort når det skjæres serveringsstykker av kaken.

 

Havrebrød

Havrebrød

Jakten på det optimale matpakkebrødet har begynt!
Havregrynene gir en saftig og litt nøtteaktig smak, og jeg ble belønnet med et velsmakende og luftig brød.

 

Ingredienser

  • 25 gram gjær
  • 4 dl melk eller vann
  • 1 ss Fiberhusk
  • 1 ts salt
  • 1 ts kummin (kan sløyfes)
  • 2 ss nøytral olje (jeg bruker solsikkeolje)
  • 4 dl havregryn
  • 4 1/2 dl glutenfritt mel (jeg blandet fin og grov semper mix)

 

Fremgangsmåte

  • Varm melken 37 grader (håndvarme) og bland ut gjæren hvis du bruker fersk gjær og tilsett fiberhusk, la svelle i ca 10 minutter.
  • Bland havregryn, mel, olje, salt og kummin i en bolle, tilsett væsken.
  • Bland sammen og elt i ca 5 minutter.
  • Ha deigen over i en brødform på ca 1 1/2 liter.
  • La brødet heve i ca 30 minutter.
  • Strø litt havregryn over brødet.
  • Stekes på nederste rille i ca. 30 minutter på 200°C.
  • Avkjøl brødet på rist.

 

Tips! Jeg stekte havregrynene litt i en teflonpanne først for å få frem nøttesmaken i grynene.
NB! pass på varmen, de kan fort bli brent!

 

Signatur Anette

Foccacia

Foccacia

Focaccia er et saftig og velsmakende italiensk brød. Dette er den type brød som passer til alt, det egner seg supert som nistebrød, eller det er som tilbehør til en pastarett, til grilling eller ved siden av en god salat. Denne oppskriften på herlig lettsaltet brød er en variant med fetaost og soltørkede tomater. Brødet smaker aller best ferskt og nystekt.

Ingredienser

  • 5 dl lunket vann
  • 1 ss fiberhusk
  • 1 pakke gjær
  • 1 liten ts salt
  • 
1 pakke Semper fin mix
  • 1 liten pakke fetaost med soltørket tomat
  • Rosmarin
  • Fingersalt/madonsalt

 

Fremgangsmåte

  • Rør ut gjæren i vann og bland i fiberhusk. La svelle i ca 5 minutter.
  • Bland  mel, væske og oljen fra fetaost-boksen sammen til en smidig deig.
  • Hell deigen ut i en liten langpanne kledd med bakepapir.
  • Dra deigen ut med en slikkepott.
  • La heve i pannen i ca 30 minutter.
  • Fordel fetaosten jevnt over deigen (trykk de godt ned i deigen, da de vil «poppe» opp under stekingen).
  • Strø på rosmarin og salt.
  • Stekes på 225ºC i ca 20 minutter.

 

Tips! Focacciaen kan godt fryses ned, tin det gjerne igjen i en panne med lokk på svak varme en stund før servering.

 

 

Foccacia_sandwich

Lykke til!

Signatur Anette

Solskinnsbrød

Solskinnsbrød_2

 

Hjemmelaget, grove og saftige rundstykker er deilig til frokosten i helgen.
Jeg synes at de beste brødene baker du selv.
Denne brøddeigen helles direkte fra bakebollen over i brødformene. Enkelt og greit!

Dette brødet her har blitt yndlingsbrødet til  min niese på 9 år.

 

Ingredienser
•    1 liter skummet kultur melk
•    1/2 liter vann
•    1 ts honning
•    3 ss fiberhusk
•    2 poser tørrgjær
•    1 1/2 dl solsikkeolje
•    2 ts salt
•    3 ss sesamfrø
•    2-3 ss linfrø
•    5 ss solsikkekjerner
•    1 pakke Semper fin
•    1 pakke Semper med fiber
•    300 gram Finax grov
•    150 gram Jyttemjøl

Fremgangsmåte
•    Varm væsken til ca. 40 grader.
•    Visp inn honning og fiberhusk og la svelle i ca. 10 min.
•    Rør sammen olje, mel, gjær, salt og frø.
•    Elt deigen godt i kjøkkenmaskin, ca. 10 minuter.
•    Ha deigen i 3 eller fire brødformer.
•    Heves i 30–40 minutter.
•    Stekes på nederste rille på 200 grader i ca 45 minutter (rundstykker stekes i ca 15 min. midt i ovnen).

Av denne oppskriften lager jeg 2 brød og ca 24 stk små rundstykker.

 

Jeg bruker ofte muffinsbrett  når jeg lager rundstykker. Det er da lettere å jobbe med en klissete deig og man slipper å bruke ekstra mel.
Jeg skjærer brødet opp i skiver og fryser, og tar opp kun de skivene jeg trenger, da har man “ferskt” brød hver dag.

 

 

Ha en fin søndag!

Signatur Anette

Glutenfrimatverden i Glutenfritt

Matblogger_i_magasin

For en stund siden ble jeg  kontaktet av Glutenfritt/Allers og de lurte på om jeg ville presentere bloggen min i neste nummer av Glutenfritt. Denne utfordringen kunne jeg ikke la gå ifra meg :)

I går kom bladet i postkassen, med en helsides presentasjon av Glutenfrimatverden og en oppskrift på en kjempegod gulrotkake.
Bladet kommer i salg i morgen (mandag 14. september). Bli inspirert av mange fine oppskrifter, det ble jeg.

Jeg elsker å samle familien og venner rundt kjøkkenbordet både hverdag og fest. Forhåpentligvis finner du inspirasjon her på bloggen og jeg håper at noen av oppskriftene mine finner veien inn på ditt kjøkken.
Kom gjerne med tips til hva du ønsker å lese om her på Glutenfrimatverden.

Ha en fin søndag kveld.

Signatur Anette

1 2 3 5