Deilig kanelsnurrer

Kanelsnurrer

 
Ferske, nystekte, store, luftige, saftige kanelboller er magisk, og det finnes alltid en grunn til å fylle hjemmet med duften av nybakte kanelboller!
Jeg fyller bollene med masse smør, sukker og kanel!
Kanelboller, eller kanelsnurrer som de også blir kalt, er en av de mest populære oppskriftene på gjærbakst. Lag en ekstra porsjon og legg i  fryseren, dermed har du noe godt på lur dersom du skulle få overraskende besøk.

Ingredienser

  • 1  Boks kesam
  • 3 dl Varmt vann
  • 2 ss Fiberhusk
  • 3 ss (70 gram) Jyttemel
  • 1 pakke gjær
  • 6 ss Solsikkeolje, eller annen nøytral olje
  • 0,5 ts salt
  • 1 pk Semper finmel
  • 1 1/ 2 dl sukker
  • 1 ts kardemomme

Fyll

  • 100 g TINE Meierismør (romtemperatur)
  • 1 dl sukker
  • 4 ts malt kanel

 

Fremgangsmåte

  • Ha kesam i en bakebolle, tilsett varmt vann og rør sammen.
  • Tilsett fiberhusk og jyttemel og la kjøkkenmaskinen gå i ca 5 – 8 min, blandingen skal nå være fingervarm.
  • Tilsett gjær, olje, salt, mel, sukker og kardemomme.
  • Elt godt sammen, dekk til og sett til heving i 30 min.
  • Ta ut deigen av bollen og kjevle den ut til en firkant ca. 30x50cm. Bruk litt mel for å hindre at den klistrer seg til kjevlene eller benken.
  • Smør på mykt smør og dryss over rikelig med sukker og kanel.
  • Rull leiven sammen til en tykk, fast rull. Skjær i ca. 2 cm brede biter.
  • Legg dem på bakepapirkledt stekebrett, dekk til og la heve i 30-40 min.
  • Pensle kanelbollene med sammenpisket egg og evt. perlesukker etter endt hviletid.
  • Stekes ved 225°C på miderste rille i 12-15 min.

Husk at det er viktig at du elter deigen lenge nok. Du vil ikke få luftige, perfekte kanelboller om du hopper over dette steget.

 

Rundstykker

Rundstykker

Disse rundstykkene er fantastisk gode! Jeg synes det er godt å kunne bytte ut brødskiven innimellom til rundstykker, disse er godt egnet i lunsjboksen.
Og veldig kjekt å ha rundstykker liggende på lur i fryseren. Så kjekke å tine opp for enhver anledning.
Rundstykkene kan varieres med ulikt dryss; valmuefrø, sesamfrø, solsikkefrø eller revet ost gjør seg godt på toppen.
God bakst!

 

Ingredienser

  • 1 liter skummet kultur melk
  • 1/2 liter vann
  • 1 ts honning
  • 3 ss fiberhusk
  • 2 poser tørrgjær
  • 1 1/2 dl solsikkeolje, eller annen nøytral olje
  • 2 ts salt
  • 2-3 ss linfrø
  • 1 pakke Semper fin
  • 2 pakker Semper med fiber

 

Fremgangsmåte

  • Varm væsken til ca. 40 grader.
  • Visp inn honning og fiberhusk og la svelle i ca. 10 min.
  • Rør sammen olje, mel, gjær, salt og frø.
  • Elt deigen godt i kjøkkenmaskin, ca. 10 minutter.
  • Ha deigen i engangs-sprøytepose og klem ut deig i ønsket lengde.
  • Heves i 30–40 minutter.
  • Stekes midt i ovnen på 200 grader i ca 15-20 minutter.

 

Tips! Jeg fryser rundstykkene og når jeg tar de opp legegr jeg de i stekeovnen på varmluft og 150 grader i ca 15 minutter. Da blir det sprø stekeskorpe og kjennes nystekte ut. De holder seg også ferske utover dagen i nistepakken.

 

Konfektkake

Konfektkake2

Dette er en helt fantastisk kake, og den inneholder ikke hvetemel. Den er bare skikkelig snadder. Bunnen er fransk sjokoladekake som er saftig, samtidig tung og med en fantastisk smak av mørk sjokolade og med frisk bringebærmousse på toppen vil kaken være en perfekt avslutning på et godt måltid.

Fransk sjokoladekake
Den inneholder ikke mel og er saftig og god. Den er ikke for mektig og god sammen med friske bær eller med en appelsinsaus.

Ingredienser

  • 250 g mørk kokesjokolade
  • 150 g smør
  • 5 stk store egg
  • 125 g sukker
  • 1 ts vaniljesukker

 

Fremgangsmåte

  • Smelt sjokoladen sammen med smøret på svak varme. Rør godt så smør og sjokolade blandes.
  • Avkjøl til romtemperatur.
  • Skill eggene og visp tykk eggedosis av eggeplommene og halvparten av sukkeret og alt vaniljesukkeret.
  • Stivpisk eggehvitene og pisk inn resten av sukkeret til marengs.
  • Rør sammen sjokoladesmøret og eggedosisen. Vend eggehvitene inn.
  • Hell røren i en springform 24 cm som er dekket med bakepapir.
  • Stekes på nederste rille i ovn ved 175ºC i 45-50 minutter.
  • Når kaken er avkjølt klemmer du den flat i formen.

 

Bringebærmousse

Ingredienser

  • 
5 dl kremfølte
  • 1 dl sukker
  • 5 plate gelantin
  • 1-2 dl bringebærpuree (ca 300 gram bringebær varmes opp og moses (gjerne med stavmikser eller i en liten foodprosessor) og siles etterpå så du får fjernet stenene)

Fremgangsmåte

  • Legg gelantinen i kaldt vann i 5 minutter.
  • Pist kremfløte sammen med sukker. Varm opp bringebærpureen.
  • Klem ut vannet fra gelantinplatene og ha disse i den varme bringebærpureen.
  • La dette avkjøle noe og bland så inn i kremfløten.
  • Ha dette over kaken (som ikke er tatt ut av formen), og la det stå i fryseren i minst en halv time, eller 2 timer i kjøleskapet.
  • Pynt med f.eks bringebær eller andre frukter.
  • Server rett fra kjøleskapet.

Lomper

lomper

Savner du lomper? Her er en veldig enkel oppskrift på å lage dine egne lomper, du trenger ca en halv time, en pose potetmos, litt glutenfritt mel og et kjevle.

Denne oppskrifter gir ca 6 lomper

 

Ingredienser

  •  2 ½ dl vann
  • 1 pose melkefritt potetmospulver
  • ½ ts salt
  • 1-1 ½  dl glutenfritt mel

 

Slik gjør du

  • Bland potetmospulver og salt. Tilsett vann og hell blandingen på et bakebord.
  • Glutenfritt mel eltes inn til deigen kan kjevles.
  • Kjevl ut og stikk ut lomper (bruk f.eks en asjett som du skjærer rundt) Prikk litt i lompeleivene før steking, da unngår du luftbobler.
  • Lompene stekes på takke eller i tørr telflon stekepanne.
  • Pakk lompene inn i et kjøkkenhåndkle for at de ikke skal bli tørre.

 

 

Tips! Lompene egner seg godt  for frysing.
 Frys dem inn, ev. med bakepapir mellom hver lompe. Da vil det bli lettere å ta fra hverandre når du tar dem opp fra fryseren.
Vær oppmerksom på at deigen er litt smuldrete når den eltes. Dette blir bedre når deigen kjevles. Ev. kan man tilsette 1 ss vann helt tilslutt for å få deigen smidigere.

 

 

Signatur Anette

Nordlandslefser

lefser

Disse lefsene er en av mine favoritter. De er kjempefine å fryse og de tiner,raskt. Perfekte å hente frem dersom du får uventet besøk.

Ingredienser
◦ 2 egg
◦ 2 ½ dl sukker
◦ 125 gram smeltet smør
◦ 5 dl kulturmelk
◦ 1 ts natron
◦ 1 ts hornsalt
◦ 1 ts vaniljesukker
◦ 1 ss sirup (smeltes i smøret)
◦ ca 1 kg semper mel
Fremgangsmåte
◦ Pisk eggedosis av egg og sukker.
◦ Tilsett halvsmeltet smør.
◦ Rør hornsalt og natron i kulturmelken og tilsett dette.
◦ Bland i det øvrige.
◦ Deigen settes kaldt i 30 minutter.
◦ Kjevles ut til passe leiver, og stikkes ut med lokk eller lignende.
◦ Stekes på takke eller i tørr teflonpanne.
Fyll
◦ 150 gram smør
◦ 6 dl melis
◦ 1 egg
◦ 1 ½ ts vaniljesukker
◦ Kanel etter smak
◦ Rør smør og melis sammen, bruk mikser.
◦ Ha så i egg og vaniljesukker og kanel.
◦ Smør lefsene og legg 2 og 2 sammen.

◦ Fine og fryse, med eller uten fyll.

 

Tips!
Det er det veldig greit å ha en takke til steking, men har man ikke en takke går det fint an å bruke en tørr teflonpanne.
Lefsene bør legges i klede etter steking.

 

1 2 3 6