Archive of ‘Julekaker’ category

Havreflarn

thumb_Havreflarn

thumb_Havreflarn

Her er oppskriften på knasende gode julekaker, som for mange er en av de syv slag.
Søte og sprø havreflarn er like gode til sommerdessertene som til multekremen på julaften. Lag dobbel porsjon når du først er i gang – disse får raskt bein å gå på!De er enkle og raske og lage i julen!

 

Ingredienser

  • 300 g smør/margarin
  • 350 g glutenfrie havregryn
  • 4 ss glutenfritt mel
  • 400 g sukker
  • 4 ts bakepulver
  • 4 ts vaniljesukker
  • 4 egg

 

Fremgangsmåte

  • Smelt smøret i en kasserolle.
  • Ha i alle de tørre ingrediensene.
  • Rør inn ett og ett egg om gangen.
  • Settes med avstand på bakepapirkledd stekebrett.
  • De skal flyte ut og bli løvtynne.
  • Stekes midt i ovnen ved 180 grader til de er gylne, ca 8-10 minutter

 

De flyter litt ut på bakebrettet så det holder med en toppet t-skje og 3×3 stk. på et bakebrett.
Husk å legge de i en tett boks når de har blitt kalde, ellers kan de bli litt seige. 

 

 Lykke til!

Signatur Anette

 

Krumkaker

Krumkake

Krumkake

 

Krumkaker er en av julens klassiske julekaker. Dette er mormors gamle oppskrift jeg har gjort om til glutenfritt. Denne oppskriften gir deg tykk og god krumkakerøre. De blir sprø og knasende gode krumkaker.

Julekakene serveres til kaffen eller som dessert med multekrem.

God jul!

 

Ingredienser

  • 4 egg
  • 250 gram sukker
  • 250 gram smør eller margarin
  • 1 ts kardemomme
  • ca 250 gram glutenfritt mel (jeg brukte Semper fin mix)

 

Fremgangsmåte

  • Du trenger et krumkakejern og eventuelt en krumkakepinne.
  • Pisk egg og sukker til eggedosis.
  • Smelt og avkjøl smøret.
  • Vend smøret inn i eggedosisen og tilsett mel og kardemomme.
  • Det skal bli en tykk røre. La røren stå i minst 1 time å svelle, jeg lot røren stå til dagen etter.
  • Legg en stor teskje røre på midten av det varme jernet.
  • Stek kakene gyllengule ved svak varme.
  • Form til kremmerhus rundt en krumkakepinne raskt mens kaken fremdeles er rykende varm. Du kan også legge kakene over en kopp. Da får du en form som du kan fylle med krem og gjerne friske bær, eller hva du måtte ønske.
  • Oppbevar kakene i en kakeboks.

 

Tips! Hvis du opplever at røren blir tykk etterhvert, så sett til litt vann for å få den tynnere igjen.

 

 

Signatur Anette

 

Kirstens kanelpletter eller Jødekaker

Jodekaker

Jodekaker

 

Navnet kommer at at kakene skal ha funnet veien nordover fra Spania og Portugal på 1600- og 1700-tallet, med sefardiske jøder som skal ha tatt med seg sin kokkekunst og bruk av sukker.
Denne versjonen av jødekaker legges med skje på stekebrettet før de stekes. Noen har tradisjon for å kjevle en noe tykkere deig og stikke ut rundinger.

 

Dette trenger du for å lage ca. 40 jødekaker

  • 125 gram smør (gjerne meierismør)
  • 550 g glutenfritt lyst mel (jeg brukte semper fin mix)
  • 300 g sukker
  • 1 ts hornsalt
  • ½ liter kulturmelk
  • Kanel og perlesukker til dryss

 

Slik gjør du

  • Sett stekeovnen på 200 grader varmluft og kle noen stekebrett med bakepapir.
  • Smelt smøret og sett det til side.
  • Rør sammen mel og sukker i en bolle.
  • Rør ut hornsaltet i litt av kulturmelken.
  • Hell både melken, med og uten hornsalt, og det smeltede smøret i bollen med mel og sukker og rør det sammen til en tykk røre.
  • Fordel røren med to skjeer på stekebrettet, med god avstand mellom.
  • De vil skli litt utover under steking.
  • Dryss over kanel og perlesukker.
  • Stekes i ca. 12 minutter.
  • La kakene avkjøles på en bakerist.

 

På grunn av store mengder sukker og kulturmelk eller yoghurt er disse myke og seige. De er best nylagde, men fine og fryse, og bare lunke litt på når man tiner de igjen.

 

Nordlandslefser

lefser

lefser

Disse lefsene er en av mine favoritter. De er kjempefine å fryse og de tiner,raskt. Perfekte å hente frem dersom du får uventet besøk.

Ingredienser
◦ 2 egg
◦ 2 ½ dl sukker
◦ 125 gram smeltet smør
◦ 5 dl kulturmelk
◦ 1 ts natron
◦ 1 ts hornsalt
◦ 1 ts vaniljesukker
◦ 1 ss sirup (smeltes i smøret)
◦ ca 1 kg semper mel
Fremgangsmåte
◦ Pisk eggedosis av egg og sukker.
◦ Tilsett halvsmeltet smør.
◦ Rør hornsalt og natron i kulturmelken og tilsett dette.
◦ Bland i det øvrige.
◦ Deigen settes kaldt i 30 minutter.
◦ Kjevles ut til passe leiver, og stikkes ut med lokk eller lignende.
◦ Stekes på takke eller i tørr teflonpanne.
Fyll
◦ 150 gram smør
◦ 6 dl melis
◦ 1 egg
◦ 1 ½ ts vaniljesukker
◦ Kanel etter smak
◦ Rør smør og melis sammen, bruk mikser.
◦ Ha så i egg og vaniljesukker og kanel.
◦ Smør lefsene og legg 2 og 2 sammen.

◦ Fine og fryse, med eller uten fyll.

 

Tips!
Det er det veldig greit å ha en takke til steking, men har man ikke en takke går det fint an å bruke en tørr teflonpanne.
Lefsene bør legges i klede etter steking.

 

Ostekake med appelsin og pepperkake

Pepperostekake_2

 Pepperostekake_1

Vanseklig å bli kvitt alle julekakerestene?
Her er en oppskrift på en annerledes ostekake som jeg har brukt pepperkake i. Å lage denne varianten av ostekake er en morsom, utradisjonell og smakfull måte å bruke opp pepperkakerester på. Ostekaken får her en nydelig julesmak ved at kjeksbunnen lages med knuste pepperkaker, ostefromasjen har mild smak av appelsin.

Ingredienser
Bunn

  • 50 gram glutenfrihavrekjeks
  • 200 gram pepperkaker
  • 80 gram meierismør smeltet

Ostefyll

    • 1 dl ferskpresset appelsinjuice
    • 2 ss finrevet appelsinskall
    • 200 gram Philadelphiaost
    • 200 gram mandarin og anansost
    • 70 gram sukker
    • 2 dl fløte
    • 5 plater gelatin

Fremgangsmåte

  • Start med å lage bunnen: Knus kjeks og pepperkaker til fine smuler i en kjøkkenmaskin med knivblad. Om du ikke har dette kan du legge kjeksen og pepperkakene i en brødpose, knyte sammen og hamre løs på posen med en kjevle e.l.
  • Bland smulene godt med det smeltende smøret. Hell smuleblandingen i en springform på ca 20 cm. Fordel smulene jevnt over bunnen og bruk fingrene eller en skje til å trykke bunnen lett sammen slik at den blir fast og fin. Sett formen i kjøleskapet mens du lager ostefyllet.
  • Ostefyll: Legg gelatinplatene i bløt i kaldt vann i ca 5 minutter.
    Bland sukkeret med det revne appelsinskallet, bruk fingrene til å gni skallet godt inn i sukkeret. Varm opp appelsinsaften i en liten kjele til den når kokepunktet. Trekk kjelen fra plata, klem vannet ut av gelatinplatene og tilsett dem i den varme saften.
  • Visp osten og sukkeret sammen i en kjøkkenmaskin (du kan også gjøre dette for hånd), tilsett gelatinblandingen. Bland godt.
  • Pisk fløten til krem og vend den forsiktig inn i osteblandingen.
  • Sett kaken i kjøleskapet over natten slik at den stivner helt.
  • Når kaken er ferdig dekoreres den for eksempel med friske bær og det du ellers måtte ha for hånden som passer som pynt.

 

Om du vil pynte kakene dine med granbar og kongler må du skylle disse godt i varmt vann før de legges på kaken. Når de er  skyllet av legges de på kjøkkenpapir e.l. for å tørke. De ikke spiselige elementene tas bort når det skjæres serveringsstykker av kaken.

 

1 2