Archive of ‘Lefser’ category

Lomper

lomper

Savner du lomper? Her er en veldig enkel oppskrift på å lage dine egne lomper, du trenger ca en halv time, en pose potetmos, litt glutenfritt mel og et kjevle.

Denne oppskrifter gir ca 6 lomper

 

Ingredienser

  •  2 ½ dl vann
  • 1 pose melkefritt potetmospulver
  • ½ ts salt
  • 1-1 ½  dl glutenfritt mel

 

Slik gjør du

  • Bland potetmospulver og salt. Tilsett vann og hell blandingen på et bakebord.
  • Glutenfritt mel eltes inn til deigen kan kjevles.
  • Kjevl ut og stikk ut lomper (bruk f.eks en asjett som du skjærer rundt) Prikk litt i lompeleivene før steking, da unngår du luftbobler.
  • Lompene stekes på takke eller i tørr telflon stekepanne.
  • Pakk lompene inn i et kjøkkenhåndkle for at de ikke skal bli tørre.

 

 

Tips! Lompene egner seg godt  for frysing.
 Frys dem inn, ev. med bakepapir mellom hver lompe. Da vil det bli lettere å ta fra hverandre når du tar dem opp fra fryseren.
Vær oppmerksom på at deigen er litt smuldrete når den eltes. Dette blir bedre når deigen kjevles. Ev. kan man tilsette 1 ss vann helt tilslutt for å få deigen smidigere.

 

 

Signatur Anette

Nordlandslefser

lefser

Disse lefsene er en av mine favoritter. De er kjempefine å fryse og de tiner,raskt. Perfekte å hente frem dersom du får uventet besøk.

Ingredienser
◦ 2 egg
◦ 2 ½ dl sukker
◦ 125 gram smeltet smør
◦ 5 dl kulturmelk
◦ 1 ts natron
◦ 1 ts hornsalt
◦ 1 ts vaniljesukker
◦ 1 ss sirup (smeltes i smøret)
◦ ca 1 kg semper mel
Fremgangsmåte
◦ Pisk eggedosis av egg og sukker.
◦ Tilsett halvsmeltet smør.
◦ Rør hornsalt og natron i kulturmelken og tilsett dette.
◦ Bland i det øvrige.
◦ Deigen settes kaldt i 30 minutter.
◦ Kjevles ut til passe leiver, og stikkes ut med lokk eller lignende.
◦ Stekes på takke eller i tørr teflonpanne.
Fyll
◦ 150 gram smør
◦ 6 dl melis
◦ 1 egg
◦ 1 ½ ts vaniljesukker
◦ Kanel etter smak
◦ Rør smør og melis sammen, bruk mikser.
◦ Ha så i egg og vaniljesukker og kanel.
◦ Smør lefsene og legg 2 og 2 sammen.

◦ Fine og fryse, med eller uten fyll.

 

Tips!
Det er det veldig greit å ha en takke til steking, men har man ikke en takke går det fint an å bruke en tørr teflonpanne.
Lefsene bør legges i klede etter steking.

 

Glutenfrie pitabrød

DSCF1651

Glutenfrie pitabrød er ikke alltid like enkelt å finne i butikken, men det er ganske enkelt å lage disse selv. Pitabrød trenger ikke heve lenge og skal stekes i svært varm ovn slik at brødene blåser opp og danner en lomme. Lommen kan du fylle med salat, kylling, falafal, kebab, laks, ja – nesten alt mulig rart! Hjemmelagde pitabrød passer også fint å servere som kuvertbrød ved siden av salater eller supper, eller som porsjonspizzer og hver enkelt kan velge sitt eget fyll.

Ingredienser

  • 5 dl vann
  • 1 pk gjær
  • 1 ss honning
  • 3 ts salt
  • 4 ss nøytral olje, f.eks solsikkeolje
  • Ca 1 kg Semper glutenfri mix

Fremgangsmåte

  • Smuldre gjæren og bland den ut i lunket vann. Hell det i en bakebolle og til sett honning salt og olje.
  • Bland inn i melet. Ikke ha i alt på en gang. Hell på mel til deigen er litt klissete men ikke våt.
  • Hev deigen i ca 30 min.
  • Trill deigen ut til en pølse og del i 16 emner.
  • Trill emnene ut til boller og klem disse ut på et bakebrett kledd med bakepapir
  • Sikt over litt mel på begge sider av brødene og sett dem til heving. Disse tåler lang heving og blir lettere til mer de blåser seg opp.
  • Stekes dem på 225 grader varmluft til de såvidt tar farge ca 7 minutter.
  • Skjær en lomme i brødet og fyll de med det du liker.

 

Tips! Når du skal tine og varme opp pitabrødene igjen så fukt et bakepapir og pakk pitabrødene inn i papiret og varm de noen minutter i stekeovnen. Da smaker de igjen nystekt!

 

 

DSCF1640

Tortilla-/lompe presse

totilla-presse1

I dag har jeg testet min nyinnkjøpte tortilla-presse.
Noen ganger blir det litt tiltak å lage lomper og totillalefser fordi du må stå å kjevle ut hver eneste lefse.
Mexmat sine nettsider kom jeg over en tortilla-presse hvor du enkelt presser ut lefsene istedenfor å kjevle de ut. Veldig enkelt.
Tok meg rundt 15 minutter fra å lage deigen til 7 lomper var ferdig stekt.

Her finner du oppskrift på lomper og tortilla-lefser.

Glutenfrie lomper

Glutenfrie lomper  Glutenfrie tortilla-lefser

Anette

 

totilla-presse2 totilla-presse3

totilla-presse4

Her er reultatet etter første forsøk.