Archive of ‘Kaker’ category

Ostekake med kjeksbunn

Ostekake

Ostekake er en kake de aller fleste av oss elsker, og jeg er en av dem!
Denne kaken er inspirert av Trond Moi.
Kaken kan fint lages noen dager før den skal serveres.

 

Bunn

  • 1 pakke glutenfrie Semper Digestive kjeks
  • 3 ss brunt sukker
  • 2 ts kanel
  • 100 gram smeltet smør

Knus kjeksene og tilsett sukker og kanel.
Tilsett smeltet smør og bland godt.
Kle en 24 cm rund kakeform med løs bunn med bakepapir i bunn og trykk kjeksblandingen ut.
Stekes på 175ºC i 10 min.
Avkjøles på rist

 

Fyll

  • 550 gram Philadelphia
  • 140 gram sukker
  • 3 egg
  • 1/2 vaniljestang (frøene)
  • 1 sitron

Ha sukker og ost i en kjøkkenmaskin og kjør mykt på medium hastighet.
Tilsett 1 egg av gangen og miks mellom hver gang.
Riv av skallet på sitronen. Press saften.
Tilsett vaniljefrø og miks i ca. 4 minutter.
Hell osteblandingen over bunnen og stek i ovnen på 150ºC i ca. 35–45 min.
Kaken skal være fast men litt dissete.

 

Topping

  • 1 beger seter rømme
  • 3 1/2 ss sukker
  • ½ vaniljestang (frøene)

Ha alle ingrediensene i en kjøkkenmaskin og miks til alt er godt blandet.
Hell blandingen over den varme kaken.
Avkjøl i kjøleskap i minst 4 timer.

Pynt med masse bær!!

Saftig deilig gulrotkake i langpanne

Gulrotkake

Saftig gulrotkake slår sjeldent feil og er enkelt å bake og ostekremen på toppen er uimotståelig!
Gulrotkake i langpanne er ypperlig å ta med til skoleavslutninger, dugnader og festlige lag og blir ikke alt spist opp går det fint an å fryse kaken med ostekremen.

 

Ingredienser

  • 6 dl sukker
  • 4,5 dl nøytral olje (jeg bruker solsikkeolje)
  • 
6 egg
  • 
7,5 dl glutenfritt mel (jeg brukte Semper mix)
  • 
3 ts natron
  • 3 ts bakepulver
  • 3 ts kanel
  • 750 g skrelt gulrot (tilsvarer ca 1 kg med urensede gulrøtter)

 

Smørkrem

  • 250 g smør
  • 400 g kremost naturell (f.eks Philadelfia)
  • 
500 g melis
  • 3 ts vaniljesukker

 

Fremgangsmåte

  • Visp sammen sukker og olje i en stor bakebolle.
  • Pisk inn eggene til blandingen blir tykk og lys.
  • Sikt sammen mel, natron, bakepulver og kanel.
  • Bland i til en jevn deig.
  • Riv gulrøttene fint og rør inn i deigen til slutt.
  • Ha deigen i en stor, bakepapirkledd langpanne (ca 30X40 cm).
  • Stek kaken midt i ovnen ved 175°C i ca 40 min. Avkjøl kaken.
  • Ta kaken ut av formen og fjern bakepapiret.

 

Smørkrem

  • Rør sammen smør og litt melis til smørkrem.
  • Tilsett kremost, vaniljesukker og resten av melisen og pisk kremen jevn.
  • Smør ostekremen i et tykt lag over kaken med en kniv eller spatel.
  • Lag gjerne mønster i ostekremen med en gaffel.
  • Skjær kaken opp i passe store firkanter.

 

Tips
Ostekremen gjør kaken litt klissete med det samme. Sett hele kaken i kjøleskap eller del kaken forsiktig i biter og sett kakestykkene i kjøleskapet til ostekremen har stivnet noe.

 

 

Lykke til!

Signatur Anette

Konfektkake

Konfektkake2

Dette er en helt fantastisk kake, og den inneholder ikke hvetemel. Den er bare skikkelig snadder. Bunnen er fransk sjokoladekake som er saftig, samtidig tung og med en fantastisk smak av mørk sjokolade og med frisk bringebærmousse på toppen vil kaken være en perfekt avslutning på et godt måltid.

Fransk sjokoladekake
Den inneholder ikke mel og er saftig og god. Den er ikke for mektig og god sammen med friske bær eller med en appelsinsaus.

Ingredienser

  • 250 g mørk kokesjokolade
  • 150 g smør
  • 5 stk store egg
  • 125 g sukker
  • 1 ts vaniljesukker

 

Fremgangsmåte

  • Smelt sjokoladen sammen med smøret på svak varme. Rør godt så smør og sjokolade blandes.
  • Avkjøl til romtemperatur.
  • Skill eggene og visp tykk eggedosis av eggeplommene og halvparten av sukkeret og alt vaniljesukkeret.
  • Stivpisk eggehvitene og pisk inn resten av sukkeret til marengs.
  • Rør sammen sjokoladesmøret og eggedosisen. Vend eggehvitene inn.
  • Hell røren i en springform 24 cm som er dekket med bakepapir.
  • Stekes på nederste rille i ovn ved 175ºC i 45-50 minutter.
  • Når kaken er avkjølt klemmer du den flat i formen.

 

Bringebærmousse

Ingredienser

  • 
5 dl kremfølte
  • 1 dl sukker
  • 5 plate gelantin
  • 1-2 dl bringebærpuree (ca 300 gram bringebær varmes opp og moses (gjerne med stavmikser eller i en liten foodprosessor) og siles etterpå så du får fjernet stenene)

Fremgangsmåte

  • Legg gelantinen i kaldt vann i 5 minutter.
  • Pist kremfløte sammen med sukker. Varm opp bringebærpureen.
  • Klem ut vannet fra gelantinplatene og ha disse i den varme bringebærpureen.
  • La dette avkjøle noe og bland så inn i kremfløten.
  • Ha dette over kaken (som ikke er tatt ut av formen), og la det stå i fryseren i minst en halv time, eller 2 timer i kjøleskapet.
  • Pynt med f.eks bringebær eller andre frukter.
  • Server rett fra kjøleskapet.

Ostekake med appelsin og pepperkake

 Pepperostekake_1

Vanseklig å bli kvitt alle julekakerestene?
Her er en oppskrift på en annerledes ostekake som jeg har brukt pepperkake i. Å lage denne varianten av ostekake er en morsom, utradisjonell og smakfull måte å bruke opp pepperkakerester på. Ostekaken får her en nydelig julesmak ved at kjeksbunnen lages med knuste pepperkaker, ostefromasjen har mild smak av appelsin.

Ingredienser
Bunn

  • 50 gram glutenfrihavrekjeks
  • 200 gram pepperkaker
  • 80 gram meierismør smeltet

Ostefyll

    • 1 dl ferskpresset appelsinjuice
    • 2 ss finrevet appelsinskall
    • 200 gram Philadelphiaost
    • 200 gram mandarin og anansost
    • 70 gram sukker
    • 2 dl fløte
    • 5 plater gelatin

Fremgangsmåte

  • Start med å lage bunnen: Knus kjeks og pepperkaker til fine smuler i en kjøkkenmaskin med knivblad. Om du ikke har dette kan du legge kjeksen og pepperkakene i en brødpose, knyte sammen og hamre løs på posen med en kjevle e.l.
  • Bland smulene godt med det smeltende smøret. Hell smuleblandingen i en springform på ca 20 cm. Fordel smulene jevnt over bunnen og bruk fingrene eller en skje til å trykke bunnen lett sammen slik at den blir fast og fin. Sett formen i kjøleskapet mens du lager ostefyllet.
  • Ostefyll: Legg gelatinplatene i bløt i kaldt vann i ca 5 minutter.
    Bland sukkeret med det revne appelsinskallet, bruk fingrene til å gni skallet godt inn i sukkeret. Varm opp appelsinsaften i en liten kjele til den når kokepunktet. Trekk kjelen fra plata, klem vannet ut av gelatinplatene og tilsett dem i den varme saften.
  • Visp osten og sukkeret sammen i en kjøkkenmaskin (du kan også gjøre dette for hånd), tilsett gelatinblandingen. Bland godt.
  • Pisk fløten til krem og vend den forsiktig inn i osteblandingen.
  • Sett kaken i kjøleskapet over natten slik at den stivner helt.
  • Når kaken er ferdig dekoreres den for eksempel med friske bær og det du ellers måtte ha for hånden som passer som pynt.

 

Om du vil pynte kakene dine med granbar og kongler må du skylle disse godt i varmt vann før de legges på kaken. Når de er  skyllet av legges de på kjøkkenpapir e.l. for å tørke. De ikke spiselige elementene tas bort når det skjæres serveringsstykker av kaken.

 

Eplemuffins med vaniljekrem

Eplemuffins

Saftig hjemmelaget eplekake i porsjonsformer toppet med vaniljekrem.  
Disse ble så gode at min samboer spiste nesten alle selv og ville ikke dele :)

Denne oppskriften gir ca 24 små muffins.

 

Ingredienser

  • 150 g meierismør
  • 2 store egg
  • 150 g sukker
  • 230 g glutenfritt fint mel (jeg brukte Semper mix)
  • 2 ts bakepulver
  • 1 ts ekte vaniljesukker
  • 1 dl fløte, matfløte eller melk
  • 2–3 syrlige, norske epler
  • 2 dl vaniljekrem
  • 2 ts kanel
  • 2 ss sukker
  • Perlesukker og hakkede nøtter til pynt


Fremgangsmåte

  • Smelt og brun smøret forsiktig til det får litt farge, avkjøles.
  • Skrell og skjær eplene i jevne båter.
  • Ha bitene i en bolle og vend de i  2 ss sukker og 2 ts kanel.
  • Visp egg og sukker til eggedosis. Sikt sammen mel, bakepulver og vaniljesukker.
Visp smøret raskt inn i eggedosisen. Rør inn det tørre vekselvis med fløten.
  • Fordel røren i muffinsformene, fyll formene 3/4 fulle. Legg på en skje vaniljekrem på hver muffins og stikk ned et par tre eplebåter. Dryss over litt perlesukker og hakkede nøtter.
  • Stek muffinsene midt i ovnen ved 190°C i ca. 18–20 minutter.
  • Serveres lunkne.

 

Tips! Syrlige epler passer best til.

 

1 2