Dette er en helt fantastisk kake, og den inneholder ikke hvetemel. Den er bare skikkelig snadder. Bunnen er fransk sjokoladekake som er saftig, samtidig tung og med en fantastisk smak av mørk sjokolade og med frisk bringebærmousse på toppen vil kaken være en perfekt avslutning på et godt måltid.
Fransk sjokoladekake
Den inneholder ikke mel og er saftig og god. Den er ikke for mektig og god sammen med friske bær eller med en appelsinsaus.
Ingredienser
- 250 g mørk kokesjokolade
- 150 g smør
- 5 stk store egg
- 125 g sukker
- 1 ts vaniljesukker
Fremgangsmåte
- Smelt sjokoladen sammen med smøret på svak varme. Rør godt så smør og sjokolade blandes.
- Avkjøl til romtemperatur.
- Skill eggene og visp tykk eggedosis av eggeplommene og halvparten av sukkeret og alt vaniljesukkeret.
- Stivpisk eggehvitene og pisk inn resten av sukkeret til marengs.
- Rør sammen sjokoladesmøret og eggedosisen. Vend eggehvitene inn.
- Hell røren i en springform 24 cm som er dekket med bakepapir.
- Stekes på nederste rille i ovn ved 175ºC i 45-50 minutter.
- Når kaken er avkjølt klemmer du den flat i formen.
Bringebærmousse
Ingredienser
-
5 dl kremfølte
- 1 dl sukker
- 5 plate gelantin
- 1-2 dl bringebærpuree (ca 300 gram bringebær varmes opp og moses (gjerne med stavmikser eller i en liten foodprosessor) og siles etterpå så du får fjernet stenene)
Fremgangsmåte
- Legg gelantinen i kaldt vann i 5 minutter.
- Pist kremfløte sammen med sukker. Varm opp bringebærpureen.
- Klem ut vannet fra gelantinplatene og ha disse i den varme bringebærpureen.
- La dette avkjøle noe og bland så inn i kremfløten.
- Ha dette over kaken (som ikke er tatt ut av formen), og la det stå i fryseren i minst en halv time, eller 2 timer i kjøleskapet.
- Pynt med f.eks bringebær eller andre frukter.
- Server rett fra kjøleskapet.
Vanseklig å bli kvitt alle julekakerestene?
Her er en oppskrift på en annerledes ostekake som jeg har brukt pepperkake i. Å lage denne varianten av ostekake er en morsom, utradisjonell og smakfull måte å bruke opp pepperkakerester på. Ostekaken får her en nydelig julesmak ved at kjeksbunnen lages med knuste pepperkaker, ostefromasjen har mild smak av appelsin.
Ingredienser
Bunn
- 50 gram glutenfrihavrekjeks
- 200 gram pepperkaker
- 80 gram meierismør smeltet
Ostefyll
- 1 dl ferskpresset appelsinjuice
- 2 ss finrevet appelsinskall
- 200 gram Philadelphiaost
- 200 gram mandarin og anansost
- 70 gram sukker
- 2 dl fløte
- 5 plater gelatin
Fremgangsmåte
- Start med å lage bunnen: Knus kjeks og pepperkaker til fine smuler i en kjøkkenmaskin med knivblad. Om du ikke har dette kan du legge kjeksen og pepperkakene i en brødpose, knyte sammen og hamre løs på posen med en kjevle e.l.
- Bland smulene godt med det smeltende smøret. Hell smuleblandingen i en springform på ca 20 cm. Fordel smulene jevnt over bunnen og bruk fingrene eller en skje til å trykke bunnen lett sammen slik at den blir fast og fin. Sett formen i kjøleskapet mens du lager ostefyllet.
- Ostefyll: Legg gelatinplatene i bløt i kaldt vann i ca 5 minutter.
Bland sukkeret med det revne appelsinskallet, bruk fingrene til å gni skallet godt inn i sukkeret. Varm opp appelsinsaften i en liten kjele til den når kokepunktet. Trekk kjelen fra plata, klem vannet ut av gelatinplatene og tilsett dem i den varme saften.
- Visp osten og sukkeret sammen i en kjøkkenmaskin (du kan også gjøre dette for hånd), tilsett gelatinblandingen. Bland godt.
- Pisk fløten til krem og vend den forsiktig inn i osteblandingen.
- Sett kaken i kjøleskapet over natten slik at den stivner helt.
- Når kaken er ferdig dekoreres den for eksempel med friske bær og det du ellers måtte ha for hånden som passer som pynt.
Om du vil pynte kakene dine med granbar og kongler må du skylle disse godt i varmt vann før de legges på kaken. Når de er skyllet av legges de på kjøkkenpapir e.l. for å tørke. De ikke spiselige elementene tas bort når det skjæres serveringsstykker av kaken.
Til søndagsmiddagen i helgen laget jeg Panna Cotta. En italiensk klassisk dessert.
Panna cotta, betyr direkte oversatt «kokt fløte». Den lages som en pudding av gelatin, fløte, vaniljestang og sukker og pyntes med bærsaus eller -coulis.
Denne gangen gjorde jeg det enkelt med tilbehøret, jeg serverte den med ferdig laget mango pure fra Masalamagic. Nirus Mango Pure kan kjøpes på Masalamagics nettsider eller i utvalgte Meny og Ultra butikker.
En veldig god og enkel dessert som du kan imponere gjestene dine med.
Se oppskrift her
