Archive of ‘Brød’ category

Rundstykker

Rundstykker

Disse rundstykkene er fantastisk gode! Jeg synes det er godt å kunne bytte ut brødskiven innimellom til rundstykker, disse er godt egnet i lunsjboksen.
Og veldig kjekt å ha rundstykker liggende på lur i fryseren. Så kjekke å tine opp for enhver anledning.
Rundstykkene kan varieres med ulikt dryss; valmuefrø, sesamfrø, solsikkefrø eller revet ost gjør seg godt på toppen.
God bakst!

 

Ingredienser

  • 1 liter skummet kultur melk
  • 1/2 liter vann
  • 1 ts honning
  • 3 ss fiberhusk
  • 2 poser tørrgjær
  • 1 1/2 dl solsikkeolje, eller annen nøytral olje
  • 2 ts salt
  • 2-3 ss linfrø
  • 1 pakke Semper fin
  • 2 pakker Semper med fiber

 

Fremgangsmåte

  • Varm væsken til ca. 40 grader.
  • Visp inn honning og fiberhusk og la svelle i ca. 10 min.
  • Rør sammen olje, mel, gjær, salt og frø.
  • Elt deigen godt i kjøkkenmaskin, ca. 10 minutter.
  • Ha deigen i engangs-sprøytepose og klem ut deig i ønsket lengde.
  • Heves i 30–40 minutter.
  • Stekes midt i ovnen på 200 grader i ca 15-20 minutter.

 

Tips! Jeg fryser rundstykkene og når jeg tar de opp legegr jeg de i stekeovnen på varmluft og 150 grader i ca 15 minutter. Da blir det sprø stekeskorpe og kjennes nystekte ut. De holder seg også ferske utover dagen i nistepakken.

 

Lomper

lomper

Savner du lomper? Her er en veldig enkel oppskrift på å lage dine egne lomper, du trenger ca en halv time, en pose potetmos, litt glutenfritt mel og et kjevle.

Denne oppskrifter gir ca 6 lomper

 

Ingredienser

  •  2 ½ dl vann
  • 1 pose melkefritt potetmospulver
  • ½ ts salt
  • 1-1 ½  dl glutenfritt mel

 

Slik gjør du

  • Bland potetmospulver og salt. Tilsett vann og hell blandingen på et bakebord.
  • Glutenfritt mel eltes inn til deigen kan kjevles.
  • Kjevl ut og stikk ut lomper (bruk f.eks en asjett som du skjærer rundt) Prikk litt i lompeleivene før steking, da unngår du luftbobler.
  • Lompene stekes på takke eller i tørr telflon stekepanne.
  • Pakk lompene inn i et kjøkkenhåndkle for at de ikke skal bli tørre.

 

 

Tips! Lompene egner seg godt  for frysing.
 Frys dem inn, ev. med bakepapir mellom hver lompe. Da vil det bli lettere å ta fra hverandre når du tar dem opp fra fryseren.
Vær oppmerksom på at deigen er litt smuldrete når den eltes. Dette blir bedre når deigen kjevles. Ev. kan man tilsette 1 ss vann helt tilslutt for å få deigen smidigere.

 

 

Signatur Anette

Havrebrød

Havrebrød

Jakten på det optimale matpakkebrødet har begynt!
Havregrynene gir en saftig og litt nøtteaktig smak, og jeg ble belønnet med et velsmakende og luftig brød.

 

Ingredienser

  • 25 gram gjær
  • 4 dl melk eller vann
  • 1 ss Fiberhusk
  • 1 ts salt
  • 1 ts kummin (kan sløyfes)
  • 2 ss nøytral olje (jeg bruker solsikkeolje)
  • 4 dl havregryn
  • 4 1/2 dl glutenfritt mel (jeg blandet fin og grov semper mix)

 

Fremgangsmåte

  • Varm melken 37 grader (håndvarme) og bland ut gjæren hvis du bruker fersk gjær og tilsett fiberhusk, la svelle i ca 10 minutter.
  • Bland havregryn, mel, olje, salt og kummin i en bolle, tilsett væsken.
  • Bland sammen og elt i ca 5 minutter.
  • Ha deigen over i en brødform på ca 1 1/2 liter.
  • La brødet heve i ca 30 minutter.
  • Strø litt havregryn over brødet.
  • Stekes på nederste rille i ca. 30 minutter på 200°C.
  • Avkjøl brødet på rist.

 

Tips! Jeg stekte havregrynene litt i en teflonpanne først for å få frem nøttesmaken i grynene.
NB! pass på varmen, de kan fort bli brent!

 

Signatur Anette

Foccacia

Foccacia

Focaccia er et saftig og velsmakende italiensk brød. Dette er den type brød som passer til alt, det egner seg supert som nistebrød, eller det er som tilbehør til en pastarett, til grilling eller ved siden av en god salat. Denne oppskriften på herlig lettsaltet brød er en variant med fetaost og soltørkede tomater. Brødet smaker aller best ferskt og nystekt.

Ingredienser

  • 5 dl lunket vann
  • 1 ss fiberhusk
  • 1 pakke gjær
  • 1 liten ts salt
  • 
1 pakke Semper fin mix
  • 1 liten pakke fetaost med soltørket tomat
  • Rosmarin
  • Fingersalt/madonsalt

 

Fremgangsmåte

  • Rør ut gjæren i vann og bland i fiberhusk. La svelle i ca 5 minutter.
  • Bland  mel, væske og oljen fra fetaost-boksen sammen til en smidig deig.
  • Hell deigen ut i en liten langpanne kledd med bakepapir.
  • Dra deigen ut med en slikkepott.
  • La heve i pannen i ca 30 minutter.
  • Fordel fetaosten jevnt over deigen (trykk de godt ned i deigen, da de vil «poppe» opp under stekingen).
  • Strø på rosmarin og salt.
  • Stekes på 225ºC i ca 20 minutter.

 

Tips! Focacciaen kan godt fryses ned, tin det gjerne igjen i en panne med lokk på svak varme en stund før servering.

 

 

Foccacia_sandwich

Lykke til!

Signatur Anette

Solskinnsbrød

Solskinnsbrød_2

 

Hjemmelaget, grove og saftige rundstykker er deilig til frokosten i helgen.
Jeg synes at de beste brødene baker du selv.
Denne brøddeigen helles direkte fra bakebollen over i brødformene. Enkelt og greit!

Dette brødet her har blitt yndlingsbrødet til  min niese på 9 år.

 

Ingredienser
•    1 liter skummet kultur melk
•    1/2 liter vann
•    1 ts honning
•    3 ss fiberhusk
•    2 poser tørrgjær
•    1 1/2 dl solsikkeolje
•    2 ts salt
•    3 ss sesamfrø
•    2-3 ss linfrø
•    5 ss solsikkekjerner
•    1 pakke Semper fin
•    1 pakke Semper med fiber
•    300 gram Finax grov
•    150 gram Jyttemjøl

Fremgangsmåte
•    Varm væsken til ca. 40 grader.
•    Visp inn honning og fiberhusk og la svelle i ca. 10 min.
•    Rør sammen olje, mel, gjær, salt og frø.
•    Elt deigen godt i kjøkkenmaskin, ca. 10 minuter.
•    Ha deigen i 3 eller fire brødformer.
•    Heves i 30–40 minutter.
•    Stekes på nederste rille på 200 grader i ca 45 minutter (rundstykker stekes i ca 15 min. midt i ovnen).

Av denne oppskriften lager jeg 2 brød og ca 24 stk små rundstykker.

 

Jeg bruker ofte muffinsbrett  når jeg lager rundstykker. Det er da lettere å jobbe med en klissete deig og man slipper å bruke ekstra mel.
Jeg skjærer brødet opp i skiver og fryser, og tar opp kun de skivene jeg trenger, da har man “ferskt” brød hver dag.

 

 

Ha en fin søndag!

Signatur Anette

1 2 3