Posts Tagged ‘gjærbakst’

Deilig kanelsnurrer

Kanelsnurrer

 
Ferske, nystekte, store, luftige, saftige kanelboller er magisk, og det finnes alltid en grunn til å fylle hjemmet med duften av nybakte kanelboller!
Jeg fyller bollene med masse smør, sukker og kanel!
Kanelboller, eller kanelsnurrer som de også blir kalt, er en av de mest populære oppskriftene på gjærbakst. Lag en ekstra porsjon og legg i  fryseren, dermed har du noe godt på lur dersom du skulle få overraskende besøk.

Ingredienser

  • 1  Boks kesam
  • 3 dl Varmt vann
  • 2 ss Fiberhusk
  • 3 ss (70 gram) Jyttemel
  • 1 pakke gjær
  • 6 ss Solsikkeolje, eller annen nøytral olje
  • 0,5 ts salt
  • 1 pk Semper finmel
  • 1 1/ 2 dl sukker
  • 1 ts kardemomme

Fyll

  • 100 g TINE Meierismør (romtemperatur)
  • 1 dl sukker
  • 4 ts malt kanel

 

Fremgangsmåte

  • Ha kesam i en bakebolle, tilsett varmt vann og rør sammen.
  • Tilsett fiberhusk og jyttemel og la kjøkkenmaskinen gå i ca 5 – 8 min, blandingen skal nå være fingervarm.
  • Tilsett gjær, olje, salt, mel, sukker og kardemomme.
  • Elt godt sammen, dekk til og sett til heving i 30 min.
  • Ta ut deigen av bollen og kjevle den ut til en firkant ca. 30x50cm. Bruk litt mel for å hindre at den klistrer seg til kjevlene eller benken.
  • Smør på mykt smør og dryss over rikelig med sukker og kanel.
  • Rull leiven sammen til en tykk, fast rull. Skjær i ca. 2 cm brede biter.
  • Legg dem på bakepapirkledt stekebrett, dekk til og la heve i 30-40 min.
  • Pensle kanelbollene med sammenpisket egg og evt. perlesukker etter endt hviletid.
  • Stekes ved 225°C på miderste rille i 12-15 min.

Husk at det er viktig at du elter deigen lenge nok. Du vil ikke få luftige, perfekte kanelboller om du hopper over dette steget.

 

Foccacia

Foccacia

Focaccia er et saftig og velsmakende italiensk brød. Dette er den type brød som passer til alt, det egner seg supert som nistebrød, eller det er som tilbehør til en pastarett, til grilling eller ved siden av en god salat. Denne oppskriften på herlig lettsaltet brød er en variant med fetaost og soltørkede tomater. Brødet smaker aller best ferskt og nystekt.

Ingredienser

  • 5 dl lunket vann
  • 1 ss fiberhusk
  • 1 pakke gjær
  • 1 liten ts salt
  • 
1 pakke Semper fin mix
  • 1 liten pakke fetaost med soltørket tomat
  • Rosmarin
  • Fingersalt/madonsalt

 

Fremgangsmåte

  • Rør ut gjæren i vann og bland i fiberhusk. La svelle i ca 5 minutter.
  • Bland  mel, væske og oljen fra fetaost-boksen sammen til en smidig deig.
  • Hell deigen ut i en liten langpanne kledd med bakepapir.
  • Dra deigen ut med en slikkepott.
  • La heve i pannen i ca 30 minutter.
  • Fordel fetaosten jevnt over deigen (trykk de godt ned i deigen, da de vil «poppe» opp under stekingen).
  • Strø på rosmarin og salt.
  • Stekes på 225ºC i ca 20 minutter.

 

Tips! Focacciaen kan godt fryses ned, tin det gjerne igjen i en panne med lokk på svak varme en stund før servering.

 

 

Foccacia_sandwich

Lykke til!

Signatur Anette

Solskinnsbrød

Solskinnsbrød_2

 

Hjemmelaget, grove og saftige rundstykker er deilig til frokosten i helgen.
Jeg synes at de beste brødene baker du selv.
Denne brøddeigen helles direkte fra bakebollen over i brødformene. Enkelt og greit!

Dette brødet her har blitt yndlingsbrødet til  min niese på 9 år.

 

Ingredienser
•    1 liter skummet kultur melk
•    1/2 liter vann
•    1 ts honning
•    3 ss fiberhusk
•    2 poser tørrgjær
•    1 1/2 dl solsikkeolje
•    2 ts salt
•    3 ss sesamfrø
•    2-3 ss linfrø
•    5 ss solsikkekjerner
•    1 pakke Semper fin
•    1 pakke Semper med fiber
•    300 gram Finax grov
•    150 gram Jyttemjøl

Fremgangsmåte
•    Varm væsken til ca. 40 grader.
•    Visp inn honning og fiberhusk og la svelle i ca. 10 min.
•    Rør sammen olje, mel, gjær, salt og frø.
•    Elt deigen godt i kjøkkenmaskin, ca. 10 minuter.
•    Ha deigen i 3 eller fire brødformer.
•    Heves i 30–40 minutter.
•    Stekes på nederste rille på 200 grader i ca 45 minutter (rundstykker stekes i ca 15 min. midt i ovnen).

Av denne oppskriften lager jeg 2 brød og ca 24 stk små rundstykker.

 

Jeg bruker ofte muffinsbrett  når jeg lager rundstykker. Det er da lettere å jobbe med en klissete deig og man slipper å bruke ekstra mel.
Jeg skjærer brødet opp i skiver og fryser, og tar opp kun de skivene jeg trenger, da har man “ferskt” brød hver dag.

 

 

Ha en fin søndag!

Signatur Anette

Grete Roedes glutenfrie grovbrød

Grete_roede_brod

Dette blir et kjempegodt og saftig brød, og kun 195 kcal pr. 100 gram.

Ingredienser

  • 1 pk semper grov mix
  • 25 g gjær
  • 4,5–5 dl vann
  • 1 ss fiberhusk
  • 2 ss linfrø
  • 1 stk raspet gulrot
  • 2 ss solsikkeolje, eller annen nøytral olje
  • 1 ts bakepulver
  • 1 ss honning
  • 2 ss solsikkefrø/gresskarkjerner

Fremgangsmåte

  • Elt deigen godt sammen i en kjøkkenmaskin (ca 10 minutter).
  • La deigen heve i 30 minutter.
  • Hell deigen i brødform og etterhev i 30 minutter.
  • Stekes midt i ovnen på 210°C i ca 35 minutter.
  • Avkjøles, skjæres i skiver og fryses.

Glutenfrie pitabrød

DSCF1651

Glutenfrie pitabrød er ikke alltid like enkelt å finne i butikken, men det er ganske enkelt å lage disse selv. Pitabrød trenger ikke heve lenge og skal stekes i svært varm ovn slik at brødene blåser opp og danner en lomme. Lommen kan du fylle med salat, kylling, falafal, kebab, laks, ja – nesten alt mulig rart! Hjemmelagde pitabrød passer også fint å servere som kuvertbrød ved siden av salater eller supper, eller som porsjonspizzer og hver enkelt kan velge sitt eget fyll.

Ingredienser

  • 5 dl vann
  • 1 pk gjær
  • 1 ss honning
  • 3 ts salt
  • 4 ss nøytral olje, f.eks solsikkeolje
  • Ca 1 kg Semper glutenfri mix

Fremgangsmåte

  • Smuldre gjæren og bland den ut i lunket vann. Hell det i en bakebolle og til sett honning salt og olje.
  • Bland inn i melet. Ikke ha i alt på en gang. Hell på mel til deigen er litt klissete men ikke våt.
  • Hev deigen i ca 30 min.
  • Trill deigen ut til en pølse og del i 16 emner.
  • Trill emnene ut til boller og klem disse ut på et bakebrett kledd med bakepapir
  • Sikt over litt mel på begge sider av brødene og sett dem til heving. Disse tåler lang heving og blir lettere til mer de blåser seg opp.
  • Stekes dem på 225 grader varmluft til de såvidt tar farge ca 7 minutter.
  • Skjær en lomme i brødet og fyll de med det du liker.

 

Tips! Når du skal tine og varme opp pitabrødene igjen så fukt et bakepapir og pakk pitabrødene inn i papiret og varm de noen minutter i stekeovnen. Da smaker de igjen nystekt!

 

 

DSCF1640

1 2