For en stund siden ble jeg kontaktet av Glutenfritt/Allers og de lurte på om jeg ville presentere bloggen min i neste nummer av Glutenfritt. Denne utfordringen kunne jeg ikke la gå ifra meg 
I går kom bladet i postkassen, med en helsides presentasjon av Glutenfrimatverden og en oppskrift på en kjempegod gulrotkake.
Bladet kommer i salg i morgen (mandag 14. september). Bli inspirert av mange fine oppskrifter, det ble jeg.
Jeg elsker å samle familien og venner rundt kjøkkenbordet både hverdag og fest. Forhåpentligvis finner du inspirasjon her på bloggen og jeg håper at noen av oppskriftene mine finner veien inn på ditt kjøkken.
Kom gjerne med tips til hva du ønsker å lese om her på Glutenfrimatverden.
Ha en fin søndag kveld.
Dette blir et kjempegodt og saftig brød, og kun 195 kcal pr. 100 gram.
Ingredienser
- 1 pk semper grov mix
- 25 g gjær
- 4,5–5 dl vann
- 1 ss fiberhusk
- 2 ss linfrø
- 1 stk raspet gulrot
- 2 ss solsikkeolje, eller annen nøytral olje
- 1 ts bakepulver
- 1 ss honning
- 2 ss solsikkefrø/gresskarkjerner
Fremgangsmåte
- Elt deigen godt sammen i en kjøkkenmaskin (ca 10 minutter).
- La deigen heve i 30 minutter.
- Hell deigen i brødform og etterhev i 30 minutter.
- Stekes midt i ovnen på 210°C i ca 35 minutter.
- Avkjøles, skjæres i skiver og fryses.
Glutenfrie pitabrød er ikke alltid like enkelt å finne i butikken, men det er ganske enkelt å lage disse selv. Pitabrød trenger ikke heve lenge og skal stekes i svært varm ovn slik at brødene blåser opp og danner en lomme. Lommen kan du fylle med salat, kylling, falafal, kebab, laks, ja – nesten alt mulig rart! Hjemmelagde pitabrød passer også fint å servere som kuvertbrød ved siden av salater eller supper, eller som porsjonspizzer og hver enkelt kan velge sitt eget fyll.
Ingredienser
- 5 dl vann
- 1 pk gjær
- 1 ss honning
- 3 ts salt
- 4 ss nøytral olje, f.eks solsikkeolje
- Ca 1 kg Semper glutenfri mix
Fremgangsmåte
- Smuldre gjæren og bland den ut i lunket vann. Hell det i en bakebolle og til sett honning salt og olje.
- Bland inn i melet. Ikke ha i alt på en gang. Hell på mel til deigen er litt klissete men ikke våt.
- Hev deigen i ca 30 min.
- Trill deigen ut til en pølse og del i 16 emner.
- Trill emnene ut til boller og klem disse ut på et bakebrett kledd med bakepapir
- Sikt over litt mel på begge sider av brødene og sett dem til heving. Disse tåler lang heving og blir lettere til mer de blåser seg opp.
- Stekes dem på 225 grader varmluft til de såvidt tar farge ca 7 minutter.
- Skjær en lomme i brødet og fyll de med det du liker.
Tips! Når du skal tine og varme opp pitabrødene igjen så fukt et bakepapir og pakk pitabrødene inn i papiret og varm de noen minutter i stekeovnen. Da smaker de igjen nystekt!
Saftig hjemmelaget eplekake i porsjonsformer toppet med vaniljekrem.
Disse ble så gode at min samboer spiste nesten alle selv og ville ikke dele
Denne oppskriften gir ca 24 små muffins.
Ingredienser
- 150 g meierismør
- 2 store egg
- 150 g sukker
- 230 g glutenfritt fint mel (jeg brukte Semper mix)
- 2 ts bakepulver
- 1 ts ekte vaniljesukker
- 1 dl fløte, matfløte eller melk
- 2–3 syrlige, norske epler
- 2 dl vaniljekrem
- 2 ts kanel
- 2 ss sukker
- Perlesukker og hakkede nøtter til pynt
Fremgangsmåte
- Smelt og brun smøret forsiktig til det får litt farge, avkjøles.
- Skrell og skjær eplene i jevne båter.
- Ha bitene i en bolle og vend de i 2 ss sukker og 2 ts kanel.
- Visp egg og sukker til eggedosis. Sikt sammen mel, bakepulver og vaniljesukker.
Visp smøret raskt inn i eggedosisen. Rør inn det tørre vekselvis med fløten.
- Fordel røren i muffinsformene, fyll formene 3/4 fulle. Legg på en skje vaniljekrem på hver muffins og stikk ned et par tre eplebåter. Dryss over litt perlesukker og hakkede nøtter.
- Stek muffinsene midt i ovnen ved 190°C i ca. 18–20 minutter.
- Serveres lunkne.
Tips! Syrlige epler passer best til.
Disse wienerbrødene er veldig kjappe å lage, og passer perfekt til en søndags ettermiddag når man er litt fysen på noe godt! Her i huset ble de ikke liggende lenge på kakefatet..
Oppskriften gir 18 stk. deilige wienerbrød som grenser mot vannbakkels!
Ingredienser
- 3 dl helmelk
- 175 g smør
- 200 g glutenfritt fint mel (jeg har brukt semper fin mix)
- 4 stk egg
- Ferdig vaniljekrem
- Melisglasur
Fremgangsmåte
- Kok opp melk og smør. Tilsett mel og rør til deigen samler seg.
- Visp sammen ett og ett egg og tilsett i deigen. Rør godt mellom hvert egg. Deigen skal være så tykk at den holder formen.
- Bruk en skje og legg deigen på bakepapir. (3×3 stk pr. plate)
- Lag en liten grop i midten av wienerbrødene og legg ca 1 ss vaniljekrem på hver bolle.
- Stekes på 200°C i ca. 30 minutter.
NB! Ikke åpne ovnsdøra underveis, da faller wienerbrødene lett sammen!
- Avkjøles på rist.
- Server med melisglasur.
Pass på at wienerbrødene er blitt kalde før du tar på melisglasur.
Du kan fint fryse wienerbrødene (uten melisglasur), tines og varmes i 2–3 minutter på 200°C, da blir de igjen sprøe og gode!
