Posts Tagged ‘Ostekake’

Ostekake med kjeksbunn

Ostekake

Ostekake er en kake de aller fleste av oss elsker, og jeg er en av dem!
Denne kaken er inspirert av Trond Moi.
Kaken kan fint lages noen dager før den skal serveres.

 

Bunn

  • 1 pakke glutenfrie Semper Digestive kjeks
  • 3 ss brunt sukker
  • 2 ts kanel
  • 100 gram smeltet smør

Knus kjeksene og tilsett sukker og kanel.
Tilsett smeltet smør og bland godt.
Kle en 24 cm rund kakeform med løs bunn med bakepapir i bunn og trykk kjeksblandingen ut.
Stekes på 175ºC i 10 min.
Avkjøles på rist

 

Fyll

  • 550 gram Philadelphia
  • 140 gram sukker
  • 3 egg
  • 1/2 vaniljestang (frøene)
  • 1 sitron

Ha sukker og ost i en kjøkkenmaskin og kjør mykt på medium hastighet.
Tilsett 1 egg av gangen og miks mellom hver gang.
Riv av skallet på sitronen. Press saften.
Tilsett vaniljefrø og miks i ca. 4 minutter.
Hell osteblandingen over bunnen og stek i ovnen på 150ºC i ca. 35–45 min.
Kaken skal være fast men litt dissete.

 

Topping

  • 1 beger seter rømme
  • 3 1/2 ss sukker
  • ½ vaniljestang (frøene)

Ha alle ingrediensene i en kjøkkenmaskin og miks til alt er godt blandet.
Hell blandingen over den varme kaken.
Avkjøl i kjøleskap i minst 4 timer.

Pynt med masse bær!!

Ostekake med appelsin og pepperkake

 Pepperostekake_1

Vanseklig å bli kvitt alle julekakerestene?
Her er en oppskrift på en annerledes ostekake som jeg har brukt pepperkake i. Å lage denne varianten av ostekake er en morsom, utradisjonell og smakfull måte å bruke opp pepperkakerester på. Ostekaken får her en nydelig julesmak ved at kjeksbunnen lages med knuste pepperkaker, ostefromasjen har mild smak av appelsin.

Ingredienser
Bunn

  • 50 gram glutenfrihavrekjeks
  • 200 gram pepperkaker
  • 80 gram meierismør smeltet

Ostefyll

    • 1 dl ferskpresset appelsinjuice
    • 2 ss finrevet appelsinskall
    • 200 gram Philadelphiaost
    • 200 gram mandarin og anansost
    • 70 gram sukker
    • 2 dl fløte
    • 5 plater gelatin

Fremgangsmåte

  • Start med å lage bunnen: Knus kjeks og pepperkaker til fine smuler i en kjøkkenmaskin med knivblad. Om du ikke har dette kan du legge kjeksen og pepperkakene i en brødpose, knyte sammen og hamre løs på posen med en kjevle e.l.
  • Bland smulene godt med det smeltende smøret. Hell smuleblandingen i en springform på ca 20 cm. Fordel smulene jevnt over bunnen og bruk fingrene eller en skje til å trykke bunnen lett sammen slik at den blir fast og fin. Sett formen i kjøleskapet mens du lager ostefyllet.
  • Ostefyll: Legg gelatinplatene i bløt i kaldt vann i ca 5 minutter.
    Bland sukkeret med det revne appelsinskallet, bruk fingrene til å gni skallet godt inn i sukkeret. Varm opp appelsinsaften i en liten kjele til den når kokepunktet. Trekk kjelen fra plata, klem vannet ut av gelatinplatene og tilsett dem i den varme saften.
  • Visp osten og sukkeret sammen i en kjøkkenmaskin (du kan også gjøre dette for hånd), tilsett gelatinblandingen. Bland godt.
  • Pisk fløten til krem og vend den forsiktig inn i osteblandingen.
  • Sett kaken i kjøleskapet over natten slik at den stivner helt.
  • Når kaken er ferdig dekoreres den for eksempel med friske bær og det du ellers måtte ha for hånden som passer som pynt.

 

Om du vil pynte kakene dine med granbar og kongler må du skylle disse godt i varmt vann før de legges på kaken. Når de er  skyllet av legges de på kjøkkenpapir e.l. for å tørke. De ikke spiselige elementene tas bort når det skjæres serveringsstykker av kaken.