Saftig deilig gulrotkake i langpanne

 

Saftig gulrotkake slår sjeldent feil og er enkelt å bake og ostekremen på toppen er uimotståelig!
Gulrotkake i langpanne er ypperlig å ta med til skoleavslutninger, dugnader og festlige lag og blir ikke alt spist opp går det fint an å fryse kaken med ostekremen.

 

Ingredienser

• 6 dl sukker
• 4,5 dl nøytral olje (jeg bruker solsikkeolje)
• 
6 egg
• 
7,5 dl glutenfritt mel (jeg brukte Semper mix)
• 
3 ts natron
• 3 ts bakepulver
• 3 ts kanel
• 750 g skrelt gulrot (tilsvarer ca 1 kg med urensede gulrøtter)

 

Smørkrem

• 250 g smør
• 400 g kremost naturell (f.eks Philadelfia)
• 
500 g melis
• 3 ts vaniljesukker

 

Fremgangsmåte

• Visp sammen sukker og olje i en stor bakebolle.
• Pisk inn eggene til blandingen blir tykk og lys.
• Sikt sammen mel, natron, bakepulver og kanel.
• Bland i til en jevn deig.
• Riv gulrøttene fint og rør inn i deigen til slutt.
• Ha deigen i en stor, bakepapirkledd langpanne (ca 30X40 cm).
• Stek kaken midt i ovnen ved 175°C i ca 40 min. Avkjøl kaken.
• Ta kaken ut av formen og fjern bakepapiret.

 

Smørkrem

• Rør sammen smør og litt melis til smørkrem.
• Tilsett kremost, vaniljesukker og resten av melisen og pisk kremen jevn.
• Smør ostekremen i et tykt lag over kaken med en kniv eller spatel.
• Lag gjerne mønster i ostekremen med en gaffel.
• Skjær kaken opp i passe store firkanter.

 

Tips
Ostekremen gjør kaken litt klissete med det samme. Sett hele kaken i kjøleskap eller del kaken forsiktig i biter og sett kakestykkene i kjøleskapet til ostekremen har stivnet noe.

 

Lykke til!