Pestofylte kuvertbrød

I denne oppskriften valgte jeg vanlig grønn pesto, men du kan gjerne bruke rød tomatpesto også.
Jeg brukte vanlig “plain” fetaost, ikke marinert siden det er så mye smak i pestoen.

 

Ingredienser

• 50 gram gjær
• 50 gram smeltet smør
• 5 dl melk
• 1 ss fiberhusk
• 1 ts salt
• 1 dl kesam
• 720 gram fin glutenfri melblanding

 

Fyll

• 1 dl pesto
• 200 gram fetaost

 

Pensling og pynt

• 1 egg
• Pinjekjerner eller solsikkefrø

 

Fremgangsmåte

• Smelt smøret i en kjele tilsett melk og varm blandingen opp blandingen opp til 37º.
• Bland i gjæren
• Bland i fiberhusk og la svelle i 10 minutter.
• Tilsett salt, kesam og nesten alt melet (spar litt til utbakingen).
• Bearbeid deigen godt (ca 5 minutter) i maskin.
• Dekk til bakebollen og la deigen heve i ca 30 minutter.
• Kna deigen sammen.
• Kjevle deigen direkte ut på et bakepapir, kjevle deigen like stor som papiret.
• Smør på et jevnt lag med pesto og smuldre over fetaosten.
• Rull deigen sammen fra langsiden, akkurat som en rullade (papiret skal ikke brukes lenger)
• Skjær rullen i ca 3 cm brede biter.
• Plasser bollene med snittflaten opp i et ildfast fat eller en liten langpanne (27×35 cm).
• Pensle med vispet egg og strø over pinjekjerner eller solsikkefrø.
• Stekes midt i ovnen på 200ºC i 25–30 minutter.
• Server brødet lunket.

 

[disclaim]De kan også lages som separate kuvertbrød, plasser da bollene i et muffinsbrett.
Stekes midt i ovnen på 250ºC, 8–10 mintter[/disclaim]