Posts Tagged ‘glutenfri’

Sitronruter – perfekt kake til påske

Sitronruter

Her har du en kjapp liten kake som du lager på null komma niks. Og passer perfekt å lage nå til påske.
Kaken har en brownie-konsistens og smaker friskt av sitron.
Litt surt, litt søtt, bare godt!

Små sitronruter som er en fryd å ha stående i kjøleskap.

 

Ha en fin påske og nyt feriedagene…

Signatur Anette





Print oppskrift


Sitronruter

Koke/steketid
20-25 minutter

Porsjoner


Ingredienser
Kake
  • 3 egg
  • 3,5 dl sukker
  • 3,5 dl glutenfritt mel Jeg brukte Semper fin mix
  • 2 ts vaniljesukker
  • 175 gram smeltet smør
  • 2 ss revet sitronskall
  • 1/2 dl sitronsaft

Glasur
  • 1 ss sitronsaft
  • 5-6 ss vann
  • 5 dl melis

Koke/steketid
20-25 minutter

Porsjoner


Ingredienser
Kake
  • 3 egg
  • 3,5 dl sukker
  • 3,5 dl glutenfritt mel Jeg brukte Semper fin mix
  • 2 ts vaniljesukker
  • 175 gram smeltet smør
  • 2 ss revet sitronskall
  • 1/2 dl sitronsaft

Glasur
  • 1 ss sitronsaft
  • 5-6 ss vann
  • 5 dl melis


Instruksjoner
Kake
  1. Smelt smøret i en liten kjele og sett denne til side.

  2. Riv skallet av to sitroner og press ut saften. Det blir ca. 1 dl væske av to sitroner.
    Ha 1 ss i en liten bolle. Dette kan du bruke til glasuren litt senere.

  3. Ha sukker og egg i en bolle og miks dette sammen i et par minutter.

    Ha i sitronskallet og sitronsaften og bland sammen.

  4. Ha så i smøret og 
til slutt mel og vaniljesukker.
    Bland dette i ca. 1 minutt til det er blitt
en jevn røre.

  5. Kle en langpanne på ca. 20 x 30 cm med bakepapir og hell røren i.

    Stekes midt i ovnen på 175 °C i ca. 20-25 minutter.
    Avkjøl kaken.

Glasur
  1. Ha melis og 4-5 ss vann i en bolle og hell i sitronsaften som du sparte fra kaken, ca. ½-1 ss.
    Om glasuren fortsatt er litt for tørr kan du ha i litt mer vann til konsistensen blir lett rennende. Om den blir for bløt har du bare i litt mer melis.


  2. Dekk hele kaken med glasuren.

  3. Pynt kaken med revet sitronskall eller annen pynt

  4. Dekk kaken og sett den i kjøleskapet minimum i et par timer, helst natten over.


Del denne oppskriften

Havreflarn

thumb_Havreflarn

thumb_Havreflarn

Her er oppskriften på knasende gode julekaker, som for mange er en av de syv slag.
Søte og sprø havreflarn er like gode til sommerdessertene som til multekremen på julaften. Lag dobbel porsjon når du først er i gang – disse får raskt bein å gå på!De er enkle og raske og lage i julen!

 

Ingredienser

  • 300 g smør/margarin
  • 350 g glutenfrie havregryn
  • 4 ss glutenfritt mel
  • 400 g sukker
  • 4 ts bakepulver
  • 4 ts vaniljesukker
  • 4 egg

 

Fremgangsmåte

  • Smelt smøret i en kasserolle.
  • Ha i alle de tørre ingrediensene.
  • Rør inn ett og ett egg om gangen.
  • Settes med avstand på bakepapirkledd stekebrett.
  • De skal flyte ut og bli løvtynne.
  • Stekes midt i ovnen ved 180 grader til de er gylne, ca 8-10 minutter

 

De flyter litt ut på bakebrettet så det holder med en toppet t-skje og 3×3 stk. på et bakebrett.
Husk å legge de i en tett boks når de har blitt kalde, ellers kan de bli litt seige. 

 

 Lykke til!

Signatur Anette

 

Krumkaker

Krumkake

Krumkake

 

Krumkaker er en av julens klassiske julekaker. Dette er mormors gamle oppskrift jeg har gjort om til glutenfritt. Denne oppskriften gir deg tykk og god krumkakerøre. De blir sprø og knasende gode krumkaker.

Julekakene serveres til kaffen eller som dessert med multekrem.

God jul!

 

Ingredienser

  • 4 egg
  • 250 gram sukker
  • 250 gram smør eller margarin
  • 1 ts kardemomme
  • ca 250 gram glutenfritt mel (jeg brukte Semper fin mix)

 

Fremgangsmåte

  • Du trenger et krumkakejern og eventuelt en krumkakepinne.
  • Pisk egg og sukker til eggedosis.
  • Smelt og avkjøl smøret.
  • Vend smøret inn i eggedosisen og tilsett mel og kardemomme.
  • Det skal bli en tykk røre. La røren stå i minst 1 time å svelle, jeg lot røren stå til dagen etter.
  • Legg en stor teskje røre på midten av det varme jernet.
  • Stek kakene gyllengule ved svak varme.
  • Form til kremmerhus rundt en krumkakepinne raskt mens kaken fremdeles er rykende varm. Du kan også legge kakene over en kopp. Da får du en form som du kan fylle med krem og gjerne friske bær, eller hva du måtte ønske.
  • Oppbevar kakene i en kakeboks.

 

Tips! Hvis du opplever at røren blir tykk etterhvert, så sett til litt vann for å få den tynnere igjen.

 

 

Signatur Anette

 

Kirstens kanelpletter eller Jødekaker

Jodekaker

Jodekaker

 

Navnet kommer at at kakene skal ha funnet veien nordover fra Spania og Portugal på 1600- og 1700-tallet, med sefardiske jøder som skal ha tatt med seg sin kokkekunst og bruk av sukker.
Denne versjonen av jødekaker legges med skje på stekebrettet før de stekes. Noen har tradisjon for å kjevle en noe tykkere deig og stikke ut rundinger.

 

Dette trenger du for å lage ca. 40 jødekaker

  • 125 gram smør (gjerne meierismør)
  • 550 g glutenfritt lyst mel (jeg brukte semper fin mix)
  • 300 g sukker
  • 1 ts hornsalt
  • ½ liter kulturmelk
  • Kanel og perlesukker til dryss

 

Slik gjør du

  • Sett stekeovnen på 200 grader varmluft og kle noen stekebrett med bakepapir.
  • Smelt smøret og sett det til side.
  • Rør sammen mel og sukker i en bolle.
  • Rør ut hornsaltet i litt av kulturmelken.
  • Hell både melken, med og uten hornsalt, og det smeltede smøret i bollen med mel og sukker og rør det sammen til en tykk røre.
  • Fordel røren med to skjeer på stekebrettet, med god avstand mellom.
  • De vil skli litt utover under steking.
  • Dryss over kanel og perlesukker.
  • Stekes i ca. 12 minutter.
  • La kakene avkjøles på en bakerist.

 

På grunn av store mengder sukker og kulturmelk eller yoghurt er disse myke og seige. De er best nylagde, men fine og fryse, og bare lunke litt på når man tiner de igjen.

 

Saftig deilig gulrotkake i langpanne

Gulrotkake

Gulrotkake

Saftig gulrotkake slår sjeldent feil og er enkelt å bake og ostekremen på toppen er uimotståelig!
Gulrotkake i langpanne er ypperlig å ta med til skoleavslutninger, dugnader og festlige lag og blir ikke alt spist opp går det fint an å fryse kaken med ostekremen.

 

Ingredienser

  • 6 dl sukker
  • 4,5 dl nøytral olje (jeg bruker solsikkeolje)
  • 
6 egg
  • 
7,5 dl glutenfritt mel (jeg brukte Semper mix)
  • 
3 ts natron
  • 3 ts bakepulver
  • 3 ts kanel
  • 750 g skrelt gulrot (tilsvarer ca 1 kg med urensede gulrøtter)

 

Smørkrem

  • 250 g smør
  • 400 g kremost naturell (f.eks Philadelfia)
  • 
500 g melis
  • 3 ts vaniljesukker

 

Fremgangsmåte

  • Visp sammen sukker og olje i en stor bakebolle.
  • Pisk inn eggene til blandingen blir tykk og lys.
  • Sikt sammen mel, natron, bakepulver og kanel.
  • Bland i til en jevn deig.
  • Riv gulrøttene fint og rør inn i deigen til slutt.
  • Ha deigen i en stor, bakepapirkledd langpanne (ca 30X40 cm).
  • Stek kaken midt i ovnen ved 175°C i ca 40 min. Avkjøl kaken.
  • Ta kaken ut av formen og fjern bakepapiret.

 

Smørkrem

  • Rør sammen smør og litt melis til smørkrem.
  • Tilsett kremost, vaniljesukker og resten av melisen og pisk kremen jevn.
  • Smør ostekremen i et tykt lag over kaken med en kniv eller spatel.
  • Lag gjerne mønster i ostekremen med en gaffel.
  • Skjær kaken opp i passe store firkanter.

 

Tips
Ostekremen gjør kaken litt klissete med det samme. Sett hele kaken i kjøleskap eller del kaken forsiktig i biter og sett kakestykkene i kjøleskapet til ostekremen har stivnet noe.

 

 

Lykke til!

Signatur Anette

1 2 3 4