Her er oppskriften på knasende gode julekaker, som for mange er en av de syv slag.
Søte og sprø havreflarn er like gode til sommerdessertene som til multekremen på julaften. Lag dobbel porsjon når du først er i gang – disse får raskt bein å gå på!De er enkle og raske og lage i julen!
Ingredienser
- 300 g smør/margarin
- 350 g glutenfrie havregryn
- 4 ss glutenfritt mel
- 400 g sukker
- 4 ts bakepulver
- 4 ts vaniljesukker
- 4 egg
Fremgangsmåte
- Smelt smøret i en kasserolle.
- Ha i alle de tørre ingrediensene.
- Rør inn ett og ett egg om gangen.
- Settes med avstand på bakepapirkledd stekebrett.
- De skal flyte ut og bli løvtynne.
- Stekes midt i ovnen ved 180 grader til de er gylne, ca 8-10 minutter
De flyter litt ut på bakebrettet så det holder med en toppet t-skje og 3×3 stk. på et bakebrett.
Husk å legge de i en tett boks når de har blitt kalde, ellers kan de bli litt seige.
Lykke til!
Krumkaker er en av julens klassiske julekaker. Dette er mormors gamle oppskrift jeg har gjort om til glutenfritt. Denne oppskriften gir deg tykk og god krumkakerøre. De blir sprø og knasende gode krumkaker.
Julekakene serveres til kaffen eller som dessert med multekrem.
God jul!
Ingredienser
- 4 egg
- 250 gram sukker
- 250 gram smør eller margarin
- 1 ts kardemomme
- ca 250 gram glutenfritt mel (jeg brukte Semper fin mix)
Fremgangsmåte
- Du trenger et krumkakejern og eventuelt en krumkakepinne.
- Pisk egg og sukker til eggedosis.
- Smelt og avkjøl smøret.
- Vend smøret inn i eggedosisen og tilsett mel og kardemomme.
- Det skal bli en tykk røre. La røren stå i minst 1 time å svelle, jeg lot røren stå til dagen etter.
- Legg en stor teskje røre på midten av det varme jernet.
- Stek kakene gyllengule ved svak varme.
- Form til kremmerhus rundt en krumkakepinne raskt mens kaken fremdeles er rykende varm. Du kan også legge kakene over en kopp. Da får du en form som du kan fylle med krem og gjerne friske bær, eller hva du måtte ønske.
- Oppbevar kakene i en kakeboks.
Tips! Hvis du opplever at røren blir tykk etterhvert, så sett til litt vann for å få den tynnere igjen.
Navnet kommer at at kakene skal ha funnet veien nordover fra Spania og Portugal på 1600- og 1700-tallet, med sefardiske jøder som skal ha tatt med seg sin kokkekunst og bruk av sukker.
Denne versjonen av jødekaker legges med skje på stekebrettet før de stekes. Noen har tradisjon for å kjevle en noe tykkere deig og stikke ut rundinger.
Dette trenger du for å lage ca. 40 jødekaker
- 125 gram smør (gjerne meierismør)
- 550 g glutenfritt lyst mel (jeg brukte semper fin mix)
- 300 g sukker
- 1 ts hornsalt
- ½ liter kulturmelk
- Kanel og perlesukker til dryss
Slik gjør du
- Sett stekeovnen på 200 grader varmluft og kle noen stekebrett med bakepapir.
- Smelt smøret og sett det til side.
- Rør sammen mel og sukker i en bolle.
- Rør ut hornsaltet i litt av kulturmelken.
- Hell både melken, med og uten hornsalt, og det smeltede smøret i bollen med mel og sukker og rør det sammen til en tykk røre.
- Fordel røren med to skjeer på stekebrettet, med god avstand mellom.
- De vil skli litt utover under steking.
- Dryss over kanel og perlesukker.
- Stekes i ca. 12 minutter.
- La kakene avkjøles på en bakerist.
På grunn av store mengder sukker og kulturmelk eller yoghurt er disse myke og seige. De er best nylagde, men fine og fryse, og bare lunke litt på når man tiner de igjen.
Disse lefsene er en av mine favoritter. De er kjempefine å fryse og de tiner,raskt. Perfekte å hente frem dersom du får uventet besøk.
Ingredienser
◦ 2 egg
◦ 2 ½ dl sukker
◦ 125 gram smeltet smør
◦ 5 dl kulturmelk
◦ 1 ts natron
◦ 1 ts hornsalt
◦ 1 ts vaniljesukker
◦ 1 ss sirup (smeltes i smøret)
◦ ca 1 kg semper mel
Fremgangsmåte
◦ Pisk eggedosis av egg og sukker.
◦ Tilsett halvsmeltet smør.
◦ Rør hornsalt og natron i kulturmelken og tilsett dette.
◦ Bland i det øvrige.
◦ Deigen settes kaldt i 30 minutter.
◦ Kjevles ut til passe leiver, og stikkes ut med lokk eller lignende.
◦ Stekes på takke eller i tørr teflonpanne.
Fyll
◦ 150 gram smør
◦ 6 dl melis
◦ 1 egg
◦ 1 ½ ts vaniljesukker
◦ Kanel etter smak
◦ Rør smør og melis sammen, bruk mikser.
◦ Ha så i egg og vaniljesukker og kanel.
◦ Smør lefsene og legg 2 og 2 sammen.
◦ Fine og fryse, med eller uten fyll.
Tips!
Det er det veldig greit å ha en takke til steking, men har man ikke en takke går det fint an å bruke en tørr teflonpanne.
Lefsene bør legges i klede etter steking.
